卤味店重庆美食,卤味店重庆美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤味店重庆美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤味店重庆美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆卤味排名前十名？
2. 重庆卤肉的正宗做法？
3. 重庆哪家卤菜最好吃？
4. 在重庆做卤菜生意怎么样？

重庆卤味排名前十名？

重庆现捞卤菜排行榜

1.一手店现捞卤菜

一手店自1932年至今，已传承近百年。一手店的技法历经几代人的淘洗依然历久弥新，制作出熏香诱人的熏酱食品，成为了一代北方人餐桌上不可或缺的美味。

2.MK鸭货现捞卤菜

MK鸭货是2005年创立的，MK鸭货以安全加工，无添加色素与防腐剂的特点风靡全国，***都爱吃这一口，回味悠长。

重庆卤肉的正宗做法？

1. 肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金***，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色

2. 加少许水，水盖过肉就好，炖熟即可。

第一步：食材的处理

首先将食材处理放冷水中浸泡1-2小时，如果是新鲜的肉类，可以加一些盐进去，浸泡完成后，将肉类食材放入开水中煮3-5分钟，捞起清洗干净即可。

第二步：配卤料

八角18克、小茴香15克、千里香15克，香菜籽10克、丁香5克、山楂25克、桂皮18克、香叶10克、白芷15克、白蔻8克、香果5克、陈皮20克、草果9克，香茅草7克

上面的香料用清水洗干净，香料表面泥土这些很多，洗干净后放入开水中浸泡10分钟捞起，装入香料袋备用

第三步：炒糖色

锅中加入适量的油，开小火，加入冰糖200克，不停的翻炒，待冰糖完全溶解，并烧开冒白色泡沫，白泡变小，这个时候加入开水300克，糖色即成

第四步：调卤水

15斤清水倒入桶中，开大火，放入卤料包，全部糖色、盐160克、鸡精100克，油500克、花椒100克，辣椒120克、姜蒜各60克、烧开后，用小火煮50分钟左右、出香即可卤肉

第五步：卤肉

重庆哪家卤菜最好吃？

煌上煌最好吃。

柠檬去骨鸡爪:无骨鸡爪吃起来就是很过瘾呐，不用吐骨头，怎么吃都很爽，搭配上柠檬清新的口感，酸酸辣辣太过瘾了。

香卤牛肉，牛肉被卤煮过后特别嫩，一块块超大牛肉吃着太满足啦。

在重庆做卤菜生意怎么样？

我知道在我们小区周围卖卤菜的，就至少有四五家。只有脱颖而出的，做得好的一两家，可能赚大钱。其他的可能就勉强维持，不过有一个共同特点，他们都是走摊，没有什么房租门面费。如果租一个门面，现在门面费用高，估计就很难赚到钱了。开这种店，就当打一份工，找一份工资。不过普通老百姓，大概都是这样吧。不是去打工，就是做一个小生意，养家糊口。

我们同村有个邻居，以前在村里是猪嫌狗不爱，穷的叮当响，好像是2OOO千年，去了县城开了一家卤肉店，他专营猪头肉，几年下来，房子也买了，重庆人对吃的要求是很重要，卤肉是心备之主食，他家卤肉必须预订，要不然买不到，生意好的排对，晚上十二点还有人要，我是偶然碰到的，和他聊天讲起他开店的事情，一是地方选好，关键是质量第一，卫生第一，不短斤少称，一但传开，你晓得啦，重庆卤肉品种凡多，猪头，猪脚，肥肠，先用火烧皮，然后洗干净，用开水煮熟，虑肥去油，加上各种调料，卤三五小时，虑干，可用红糖上色，看到好有食欲，然后上架可以销售了。

做卤菜也是个生意，所以经营之道必然重要。比如特色的 有吸引力的。因为重庆卤菜铺天盖地 随便一个，小区门口都是。也反应出一个问题，如果没有特色和经营手段，这个生意不会太差也不会太好。举个例子吧:一个猪头百多块成本。但是利润是成本的好几倍。为什么我们不让利呢？非要暴利经营吗？比如买核桃肉送花生米 猪皮肉 送毛豆 送啤酒🍺。比如每天下午送20份小菜和啤酒。20份后面起码带来80个人。其中减去20个无效客户。60个人平均消费20元 就是1200 减去成本400 送出去的100 纯利润 700 夏天是个旺季。好好经营不。但凡事以人为本，健康经营!

到此，以上就是小编对于卤味店重庆美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤味店重庆美食的4点解答对大家有用。