重庆美食***,重庆美食***怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食***的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食***的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆酱鸭的正宗做法？
2. 不用卤水，如何在家制作出好吃的麻辣鸭脖？鸭脖如何去腥？

重庆酱鸭的正宗做法？

主料 冷冻鸭400g

辅料 油 适量 盐 适量 老抽 适量

小葱 适量 花椒 适量 八角 适量

老干妈 1大勺 姜 适量

操作步骤：

1.鸭子化冻，洗净去鸭***，鸭头及***上的皮

2.锅内烧开水，放入鸭子及鸭头和***煮2-3分钟去除血水

3.另起一锅烧热水放入葱姜片及花椒适量，放入鸭子煮到半熟捞出。煮鸭子的水留下备用

4.起油锅烧热油倒入葱姜、花椒、八角、老干妈辣酱炒香

5.加入冰糖，老抽，生抽及鸭子，再将煮鸭子的水倒入没过鸭子，大火煮开小火炖半小时左右

不用卤水，如何在家制作出好吃的麻辣***？***如何去腥？

感谢邀请！麻辣***是现在几年比较受大众喜爱的美食，一般餐饮制作需要用卤水，在家制作可能对于很多人来说无从入手！本来我准备写一篇文章关于***的制作方法，这次提前发出来，希望能帮到你！

先回答你如何去除***的腥味？第一个方法：可以用水浸泡的方法，就是***放入盆内用活水冲洗半小时，可以清除***的腥味。

方法二：加料酒或者啤酒，***焯水时放入啤酒或者料酒煮一下，也可用冷水一起浸泡。

方法三：就是煮***时，放点白酒，多放辣椒，麻椒，等于香料味遮住腥味。

说下自己在家不用卤水情况制作麻辣***！做法也简单，准备食材：***3000克，辣椒100克，麻椒50克，炖肉料一包，葱姜各100克，料酒100克，豆瓣酱200克，红曲米100克，老抽100克，白糖50克，生抽50克，大重庆火锅底料一袋。

制作方法：

第一步焯水：把***用水浸泡30分钟，主要是去腥作用，然后锅内加入水烧开，放入***焯水，去除血沫，浸泡5分钟后捞出，冲水洗干净放入桶内备用！

第二步炒料：锅内加入油，放入葱姜，炒香，放入花椒和辣椒，依次加入豆瓣酱，火锅底料，一定要炒一下，这样料的作用都会挥发出来味道才正宗。

到此，以上就是小编对于重庆美食***的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食***的2点解答对大家有用。