重庆美食渝州鸡,渝州鸡的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食渝州鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食渝州鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆渣渣鸡做法？
2. 重庆蹄花鸡的正宗做法？
3. 重庆肥肠鸡做法？

重庆渣渣鸡做法？

铜锅鸡的做法：

1、鸡砍成块状，鸡杂、鸡血也要。然后把漆树油块儿放入冷锅中，慢慢融化，慢慢加温炼制。待表面的一层***的油沫随油温的升高逐步散去，就可把鸡块儿连同姜片、草果放入锅中大火翻炒，待炒至金***；

2、加入鸡杂和少许花椒，再行翻炒，然后即可抄入土制汤锅中，加入大量矿泉水，绵纸密

封，小火慢慢的熬制；

3、熬制40分钟左右之后，取开绵纸，加入鸡血、矿泉水，继续熬制。20分钟之后即可开锅食用。

重庆蹄花鸡的正宗做法？

原料：

1千克农家土公鸡、1千克农家猪前蹄、300克农家土鸡蛋、150克杏鲍菇、250克乡村土豆、200克辣椒、500毫升山城啤酒、姜、葱、盐、十余种秘制调料

做法：

1.将农家土公鸡用姜、葱、盐及秘制香料一起腌制30分钟。

2.将农家猪前蹄、山城啤酒、秘制香料和腌制好的农家土公鸡一起入小火煨至软嫩。

3.将配菜与蹄花、鸡入锅一起炖煮，入味后起锅装盘。

1.锅里放少许油烧热，下老南瓜片、鲜花椒、青椒节和蒜米炒香，掺清水烧开后，改小火熬出味，然后打去料渣，倒入高压锅，再放入炸过的猪蹄块压至软糯，倒出备用。按照同样的方法，把乌骨鸡肉压好备用。

2.出菜时，把鸡肉块、蹄花块、香菇块和青笋块放锅中，加适量原汤烧开，其间调入盐、味精和胡椒粉，出锅倒在煲仔内，即可。

原料：三黄鸡1只、蹄花1只、姜片适量、小葱适量、冰糖适量、黄酒适量、生抽适量、腐乳汁适量、鲍鱼汁适量、油适量、盐适量。

做法步骤：

第1步、准备好原材料。

第2步、在鸡的表面涂抹上一层盐，腌制30分钟。

第3步、再在鸡肚里塞上姜片。

重庆肥肠鸡做法？

首先非常高兴能回答你的问题

我是地地道道的重庆人 所以我对这道菜非常了解 简直好吃的不要不要的，话不多说先来一张成品图诱惑一下

肥肠鸡用料：

鸡肉（不要用老母鸡不然难炖熟） 肥肠 郫县豆瓣 泡海椒 干海椒 干花椒 葱姜蒜 盐 鸡精 胡椒粉 冰糖 料酒 香料粉 八角 红油 青海椒 魔芋 莴笋 熟芝麻 芹菜

做法步骤：

步骤 1：

买新鲜肥肠回来翻过来把里面的肥油全部去除 ，再翻回来洗干净，加点面粉和盐到盆里，用大葱叶子加少许水，使劲反复搓洗肥肠，然后用料酒或白醋加少许水，搓洗一遍，冲洗干净直到没有异味。

步骤 2：

肥肠凉水下锅，加入料酒、葱姜、花椒八角煮耙（我们重庆话就是用筷子能***去）后捞出切成节，土鸡一只切成块。

步骤3：

大家好我是经典美食菜谱一提到《肥肠鸡》那不得不提重庆那专做《肥肠鸡》的店从山脚排到山顶，白天排到黑夜，素菜免费送，那真的排队两小时回味一星期呀！

色泽：汤汁红亮诱人。

口感：鸡肉爽滑，细嫩，有韧劲；肥肠爽滑有嚼劲。

味型：香辣微麻味型，酱香浓郁，油而不腻，回味无穷。

那话不多说快看看具体的操作流程是如何做出这么美味的佳肴让这么多人爱上它；#美食@今日头条

操作流程

步骤一：备料及初加工

1，鸡的初加工：将鸡宰杀去毛后，将鸡脖子上的淋巴和多余 的肥油拔掉不要，掏掉鸡的内脏(心，肝，脾，肺，肠子等）和 肥油，再剪去鸡***和鸡的脚趾甲剁成块备用。

2，肥肠的初加工：将肥肠清洗赶紧后进行焯水后改刀切成滚刀块备用。

3，备好料：辅料（魔芋和海带结焯水水垫入碗底……小土豆和小竹笋洗净备用），大料安配比配好，小料按要求切配好待用。

到此，以上就是小编对于重庆美食渝州鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食渝州鸡的3点解答对大家有用。