重庆美食猪肝做法,重庆美食猪肝做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食猪肝做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食猪肝做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆酸菜猪肝的正宗做法？
2. 重庆卤猪肝的做法？
3. 重庆水煮猪肝的做法？

重庆酸菜猪肝的正宗做法？

配菜切碎，猪肝洗净切柳叶片，用水冲净血水，放盐料洒，生粉拌均上浆，下热油酸菜炒香，下泡姜翻炒，而下清水煮出酸菜味，下味精，盐，鸡精胡椒粉，而后下猪肝煮熟起锅，撒上葱花即可

步骤1

猪肝切片，略切厚一点，太薄容易煮老。切好的猪肝用多点盐抓一下，放置半小时爆腌一下。开火做之前用流水冲洗干净。

步骤 2

将酸菜切小块。

步骤 3

起油锅，油高热后放入切好的蒜粒（大蒜不用切的太碎），爆香蒜粒后放入酸菜翻炒1分钟。加入适量开水，加入小米泡椒（5个有点微微辣，喜欢辣的就多放一点）大火开后改小火煮5分钟。

步骤 4

冲洗干净的猪肝放入煮好的酸菜汤里，大火盖盖煮2分钟。期间拨动一下。如果怕不熟可以尝一下，但是一定不要煮太长时间，会口感变老的。起锅前撒上白胡椒粉，一是去腥；二是丰富口感。

步骤 5

烧好后的猪肝片看上去比生的时候要厚一点。猪肝不要切太薄。

重庆卤猪肝的做法？

首先大家买好的猪肝，要挑选新鲜的，适合做重庆卤猪肝的。因为猪肝本身腥味很重，如果不新鲜的话，这种腥味就会加剧，到时候就根本没法吃。新鲜的猪肝，都有一个管子，直接通到猪肝的内部。我们要做的，就是将这个管子，接到水龙头下面去，然后打开水，灌水。

这个方法不可谓不简单，但是经过这种方法处理的重庆卤猪肝特好吃。因为猪肝是几乎所有的脏器中含水量第一的东西，而其实这些水，就是血水。而通过灌水的方式，可以让猪肝内部的血水消失殆尽。我们就用这样的方法，多灌几次水，就会发现猪肝由原来的紫红色变成了粉红色，这时候再闻一下，就没有多少的腥味和异味了 。

当然只是这样做，重庆卤猪肝还是会有一定的腥味，接下来我们要用葱，姜还有料酒进行一个腌制，一般来说时间是4~5个小时的样子。腌制过后再进行一个焯水，腥味基本上就能根除掉了。

重庆水煮猪肝的做法？

1. 准备食材：猪肝、金针菇、青蒜、火锅底料、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽适量。

2. 将猪肝洗净切片，加入适量生抽拌匀稍腌制一下。

3. 金针菇洗净，姜蒜切片，青蒜切段。

4. 锅中烧水，水开后放入猪肝焯水，捞出备用。

5. 锅中加适量油，油热后放入火锅底料小火炒化。

到此，以上就是小编对于重庆美食猪肝做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食猪肝做法的3点解答对大家有用。