重庆美食灯影牛肉,重庆美食灯影牛肉怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食灯影牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食灯影牛肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 灯影牛肉的做法是什么？
2. 灯影牛肉正确吃法？
3. 四川灯影牛肉正宗做法？

灯影牛肉的做法是什么？

做法：

1.牛肉洗净，切大块，牛肉入沸水锅焯烫捞出洗净，入卤水锅小炎卤至熟，捞出晾凉。

2.晾凉的牛肉撕成细丝，锅加油烧热，牛肉丝入锅炸干，速度要快，炸好的牛肉丝入红油浸泡约30分钟取出。

3.泡好的牛肉丝、花椒油、糖、香油拌匀，撒上芝麻即食。

1新鲜牛肉去掉筋皮，洗净备用；放入保鲜袋，放进冰箱冷冻

2冷冻至可以切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片然后在每片牛肉上撒适量的食用盐

3将肉片慢慢卷起成为肉卷晾晒风干

4晾至呈鲜红色即可，一般夏季14小时，冬季1-2天；将晾好的肉卷，放入烤箱

5烤箱200度预热后烘烤；烤制外皮发干后，即可取出

用料:牛肉 1000克，白芝麻 辣椒面 油 盐 花椒 糖 五香粉 辣椒末 鸡精 各适量

1:牛肉要选用小黄瓜条（牛臀部的一块肉） 把黄瓜条切成约10厘米左右一段，泡去血水后用卤牛肉的方法卤好浸泡一晚。

2:卤好的牛肉用手撕成碎条。

3:锅中倒入适量油（稍微多点约50-100克），花椒一大把，爆香；加入少量牛肉丝

4:反复翻炒，直至牛肉丝颜色变深

灯影牛肉正确吃法？

灯影牛肉做法步骤

1

将牛肉切成片，方法是滚刀片，即左手按着牛肉，左手持刀由贴近菜墩处片去，随片肉随滚动；另一种方法是摺片，就是片第一刀到头时不要片断，肉不用滚动，再把肉翻过来由未断处再片回来，形成摺扇一样的片。

2

炒锅上火将盐炒热，把牛肉片铺平，均匀地撒上盐，卷成筒形，几张重叠放在竹筛内晾凉，去掉血水，晾的时间长短由气温的高低而定，气温30℃以上可晾1天，气温10℃以下可晾4天左右，晾至牛肉呈红色为最佳。

3

把晾好的牛肉平铺在铁丝篾子上，用炭火烘干，或用烤箱烧干，或在烈日下晒干。

4

把干牛肉放在笼屉上，用沸水旺火蒸半小时，取出后改成长方形块，再上笼屉蒸约5个小时，取出散开晾凉。

5

四川灯影牛肉正宗做法？

主料

牛后腿肉500克。

调料

江米酒50克，盐5克，味精7克，白砂糖4克，五香粉3克，花生油50克，花椒粉10克，辣椒粉1克。

做法

1.将牛肉切成片，方法是滚刀片，即左手按着牛肉，左手持刀由贴近菜墩处片去，随片肉随滚动;另一种方法是摺片，就是片第一刀到头时不要片断，肉不用滚动，再把肉翻过来由未断处再片回来，形成摺扇一样的片。

2.炒锅上火将盐炒热，把牛肉片铺平，均匀地撒上盐，卷成筒形，几张重叠放在竹筛内晾凉，去掉血水，晾的时间长短由气温的高低而定，气温30℃以上可晾1天，气温10℃以下可晾4天左右，晾至牛肉呈红色为最佳。

3.把晾好的牛肉平铺在铁丝篾子上，用炭火烘干，或用烤箱烧干，或在烈日下晒干都是可以的。

4.把牛肉先蒸熟，然后切成合适的大小，一般是切成方形或者长方形的比较多一些。然后让牛肉自然冷却，再做下面的步骤。

5.在锅里加入适量的油，然后把牛肉放到锅里炸，看到牛肉被炸透了之后捞起来，把油先给沥干。

1、牛肉切块放入锅中加冷水 

2、放入姜、料酒煮开撇去血沫

 3、加入八角、香叶、草果、花椒、老抽、生抽煮一个小时

4、捞出晾凉后装入保鲜袋敲松开撕 

5、平铺开来晾至半干或烤箱低温烘至半干，中途经常翻动 

到此，以上就是小编对于重庆美食灯影牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食灯影牛肉的3点解答对大家有用。