重庆美食土黄鳝,重庆美食土黄鳝***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食土黄鳝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食土黄鳝的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄掌勺盘龙鳝做法？
2. 重庆正宗红烧鳝鱼做法？
3. 重庆野生黄鳝多少钱一斤？

黄掌勺盘龙鳝做法？

准备食材：黄鳝、食用油、芹菜、小葱、大蒜、辣椒面、椒盐和花椒粉；

香料：桂皮、香叶、花椒和干辣椒。

黄鳝清洗干净，放入食品袋里开水中烫3分钟，取出后洗净沥干水分，芹菜、小葱、大蒜切好备用。

油温五成热放入黄鳝，炸至酥脆捞出，油温升高再复炸一次，另起锅放香料和芹菜、小葱、大蒜炒香，加入黄鳝、辣椒面、椒盐和花椒粉炒匀即可。

1/12在老家重庆买的土黄鳝，用开水先把黄鳝烫死，去除黄鳝的黏液，为了自己吃的放心，最好还是去掉黄鳝的内脏。（现在餐馆为省事，一般都不去内脏，为的是煎制时黄鳝能自然盘龙）

2/12把干辣椒、姜、蒜切好备用。（干辣椒切之前最好用热水泡一泡，一是为了不那么燥辣，二是为了炒制时不会变色糊）

3/12把葱摘洗干净切成小段。

4/12把香葱也摘洗净切碎。

5/12热锅倒入菜籽油，油热中小火煎制黄鳝，由于黄鳝去除了内脏，不会自然卷曲，所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来，形成盘龙。

6/12把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。

7/12取一半的黄鳝再次下油锅复炸一下，然后捞出装入盘中。（因为家里就两人，所以只弄了一半，剩余的黄鳝放冰箱里冷藏）

8/12锅中留底油，放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。

9/12倒入黄鳝。

10/12加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉、两勺胡椒面翻炒均匀入味。

重庆正宗红烧鳝鱼做法？

1、原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。

2、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

3、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即可

1.豆腐切块，干辣椒切段，姜蒜切末。

2.热锅下油，下入火锅底料、姜蒜末、五香粉炒香，注入适量清水煮开，倒入豆腐、鳝鱼煮熟。

3.调入盐、白糖、鸡精、生抽拌匀，倒入砂锅，淋上炝好的干辣椒油，放上藿香叶即可。

重庆野生黄鳝多少钱一斤？

一般30左右。黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

到此，以上就是小编对于重庆美食土黄鳝的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食土黄鳝的3点解答对大家有用。