重庆美食虎皮鸡爪,重庆美食虎皮鸡爪图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食虎皮鸡爪的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食虎皮鸡爪的解答，让我们一起看看吧。

1. 虎皮凤爪最正宗做法？
2. 虎皮糖醋凤爪做法？
3. 虎皮凤爪原材料？

虎皮凤爪最正宗做法？

1、首先准备好食材：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。

2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出，然后把鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；

3、将鸡爪晾干表皮水分后，刷上蜂蜜和白醋的混合水，再晾干，防止油炸时溅油；

4、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）



食材：鸡爪500克、八角2个、肉桂1片、香叶4片、葱段2段、老姜50克、料酒50ml、食盐、食用油、白糖、高汤适量。

浓香型酱料配方：（八角10克、肉桂4克、香叶4克、草果6克、白豆蔻3克、丁香1克、孜然5克、香茅草2克、小茴香6克）全部打碎，取5克粉末用，豆瓣酱100克、小米糍粑100克，菜籽油、食盐适量。

虎皮凤爪

做法：

1.先将鸡爪洗净，然后锅中放入适量的水、八角、肉桂、香叶、葱段、料酒、鸡爪，大火煮开，改小火煮8分钟即可。

2.锅底给适量油，烧至6层热，放入鸡爪，炸成金***，放入冷水中浸泡2小时左右，直到出现虎皮为止。

3.锅底给适量油，先放入豆瓣酱和糍粑椒炒香，大概10分钟左右，在放入香料粉和食盐炒3-5分钟，即可起锅备用。

4.锅底另给油，放入适量的炒好的酱料，再放入鸡爪，炒2-3分钟，然后放入适量高汤、食盐、白糖焖煮10分钟左右即可食用（或者把酱料放入鸡爪中，放入适量高汤，蒸也可以

【所需材料】

适量鸡爪，一把冰糖，适量葱姜蒜，3个干辣椒，一小把花椒，2个八角，2片香叶，一勺豆瓣酱，适量生抽。

【制作步骤】

1.准备一家人吃的鸡爪量。用水清洗干净，表面有杂质的就搓洗干净。然后捞出来备用。

2.起锅倒油，油热下入一把冰糖，转小火，慢慢翻炒到冰糖出现枣红色。

虎皮糖醋凤爪做法？

1，首先把鸡爪清洗干净，用水浸泡去除血水，然后减除鸡爪的指甲，这道工序非常重要，因为鸡爪的指甲里面富含很多细菌和脏东西，一定要清洗干净，这样味道才能够纯正，

 

2，锅中放适量的色拉油，然后放入葱姜炸出香味，把清洗干净的鸡爪放入锅中煎炸至外皮有虎皮状，

3，在煎炸的时候会有油溅出，所以我们最好盖上锅盖，煎炸好的鸡爪放入水中浸泡，这样能够使它表皮出现膨胀，在煮的时候更加容易酥烂，

4，把所有的鸡爪煎炸好以后，放入清水中浸泡半个小时以上，

5.浸泡过后的鸡爪捞出沥干水分，放入锅中，放入适量的酱油，陈醋，白糖，少量的水大火煮，开小火焖煮20分钟左右，

6.直到用筷子扎鸡爪能够扎透，就表明已经酥烂，可以根据各个人的口味来决定火候，制作好的鸡爪酸甜可口咸鲜，既可以当做小吃，也可以当做一道菜，

虎皮凤爪原材料？

虎皮凤爪的主要原材料有鸡爪、葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、糖醋汁。其中，鸡爪是虎皮凤爪的主要食材，需要选择新鲜饱满的鸡爪。葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、花椒等是常用的调味料，可以去除鸡爪的腥味，增加风味。料酒、生抽、老抽、白糖、盐等是调味品，可以使虎皮凤爪的味道更鲜美。

糖醋汁是虎皮凤爪的灵魂，由白糖、醋、水、盐等调制而成，赋予虎皮凤爪独特的风味。

到此，以上就是小编对于重庆美食虎皮鸡爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食虎皮鸡爪的3点解答对大家有用。