重庆美食芋泥,重庆美食芋泥怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食芋泥的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食芋泥的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆芋儿正宗做法？
2. 重庆芋头丝鲊怎么做？
3. 重庆红烧芋头的正确做法？
4. 脚板薯，听过吗？见过吗？

重庆芋儿正宗做法？

主料】：鸡腿4个，芋头300g

【配料】：香叶5片，桂皮1块，香砂4个，大蒜半个，姜1小块，八角3个，大葱半根，花椒1小撮，泡椒6个，香葱1根

【调料】：老抽1瓷勺，生抽3瓷勺，黄酒2瓷勺，郫县豆瓣2瓷勺，淀粉1瓷勺

——制作步骤——

1.处理鸡腿。我买的是冷冻鸡腿，把它先放到温水里泡着，让鸡腿充分解冻，然后洗干净，剁成小块。剁成小块以后，再用温水泡几分钟，彻底把血水异物等清洗干净，然后沥干水分。接着在鸡肉里放入1勺生抽和1勺淀粉，搅拌均匀腌一会儿。

重庆芋头丝鲊怎么做？

酸鲊芋丝包括酸鲊土豆丝、酸鲊红薯丝、酸鲊芋头丝等，这类原料制作的酸鲊菜以前是配在酸鲊辣椒渣里面。

为了减轻辣椒辣味的(贵州素有遵义辣椒辣、花溪辣椒香的说法)，近几年来已经读了成菜了。制作方法是新鲜芋头2千克切丝，籼米2千克、糯米500克炒香磨成细面、用精盐调好味拌合好，装入坛塞稻草或竹叶密封倒扣，3～10天即可。取出蒸食或蒸熟后炒食。

重庆红烧芋头的正确做法？

正确做法如下：

准备材料：芋头、葱段、红糖、花生油、酱油。

将芋头去皮，去皮过程中最好戴手套操作，因为外表的黏液会对手有***。之后放入冷水中浸泡，避免变色。

将去好皮的芋头切滚刀块。

锅中倒入足量水，烧开，放入芋头，煮至八成熟，捞出备用。

起炒锅，倒入少许花生油，6成热后下入葱段爆香。

倒入芋头，翻炒。

倒入酱油、红糖和盐，翻炒上色后，加入适量的凉水，焖烧7-8分钟，使芋头入味。

待烧烂芋头，汤汁浓缩后，起锅装盘。

步骤 1锅里倒油，小火将姜 花椒 干辣椒放入锅中炒几下，放入泡椒 泡姜 豆瓣 香叶 桂皮 八角炒香(如果嫌麻烦，也可以把这些佐料全部一起放入炒香)

步骤 2再放入火锅底料混合炒化

步骤 3加入芋儿翻炒均匀，加两勺酱油

步骤 4加入没过芋儿的水烧开后，中小火烧至软耙后，加点盐，鸡精调味。

步骤 5最后出锅装盘后撒上葱花即可

脚板薯，听过吗？见过吗？

我们这边的叫大薯，清明节后开始种，到农历九月后就可以挖了，一般分为高产薯和本地薯，高产薯单个重量，大点的话能达到八到十斤，本地薯又分紫薯和白薯，但紫薯口感好些！丶

脚板薯有很多别名，如大芋、大薯、红毛薯等，相信很多人都听说过，也见过，还吃过。其实一点都不象脚板，到象红毛孩儿，叫红毛薯比较形象，因为挖出来第一眼看到的是紫黑色的皮质上面遍体长满了紫黑色的长毛。

脚板薯农村各地都有栽培，而且很有名气，市场价有时候买到8元/每市斤，既然价格卖到如此之高，肯定有它的经济价值，那我就顺便说它有何价值。

脚板薯肉质细嫩呈紫红色，含有芋头肉质的黏液，佐菜时应尽量不要长时间接触薯体，以免引起过敏反应，最常见的过敏反应是手皮肤搔痒，如果过敏也很好处理，只需要打开煤气灶用火烤干手上水分就好了。它的价值可以说就是体现在这种黏液里面，因为这种黏液是一种降血糖神器，食用时不但美味可口，而且可以有效降低血压、血糖、血脂，是“三高”人群的首选佐餐，也是心脑血管病人的理想食物。不仅具有食用价值，还有药物价值，所以也就带来了经济价值。

脚板薯栽培技术简单、产量高，农历春分或清明时节栽培，九月底十月初***挖。具体的栽培方法是: 将脚板薯切成每50一100g带皮的小块，皮面朝上放地上压紧，盖上少量泥土即可，等长出小苗再施肥，不需要施化肥，以有机肥和草木灰为主。待小苗长20公分高时插上木棍，因为脚板薯是属于攀爬植物草本。

我是页川木木，农民，谢谢各位阅读，记得点赞哦！

脚板薯是番薯的一种，学名叫毛薯。别名有很多，有参薯、黎洞薯、大薯、薯莨等。因其块茎为不规则的扁块形，状似脚板，因而得名“脚板薯”。

脚板薯是常见的多年生双子叶草本植物，其藤蔓细长，茎匍匐地面。
生长期180～190天，喜高温干燥气候，不耐寒，病虫害少，适合疏松肥沃的砂壤土栽培。（以下截屏的图片，来自我两个月前发在西瓜视频的短***。）
脚板薯宜在3月底、4月初清明前后种植，先把种薯切成5～7厘米大小的块状，伤口涂草木灰防腐，排在苗床上，覆盖草屑催芽，出芽后即行定植。高畦栽培，畦宽100厘米栽两行，株距30～40厘米。施足基肥，尤需富含磷、钾的土杂肥。蔓长60厘米左右，搭架引蔓。薯块开始膨大时，勤施肥水和培土，适时搞顶，促使块茎膨大。秋冬时节10～11月可收获。
脚板薯単株产量1.5～3公斤，亩产量500～2000公斤。它富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质。它的块根无氧呼吸产生乳酸，除可食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。
脚板薯在广东、广西、湖南、福建和江西等地均有种植。它的薯肉有紫色、白色，也有紫白相间的。
食用脚板薯对人体有诸多益处。它产生的黏液是一种多糖蛋白质的混合物，可以给人体提供黏质蛋白，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
它的粘液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定弹性。
脚板薯具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、益精带下等症都有疗效。
脚板薯的烹饪方法有很多，地域不同吃法也不相同。有直接清蒸熟即食的，也有做成丸子或做成饼的，还有做成各种糕点和甜品的……我用于炖大骨汤和炒肉丝的两种吃法也不错。

到此，以上就是小编对于重庆美食芋泥的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食芋泥的4点解答对大家有用。