重庆美食酱骨头,重庆美食酱骨头怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食酱骨头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食酱骨头的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱腿骨的正宗做法？
2. 酱龙骨头的正宗做法？
3. 屈浩酱骨头的正宗做法？

酱腿骨的正宗做法？

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准备一些猪排骨，让***的师傅帮忙剁成小块状，取回过水清洗干净。

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打开电磁炉，加入适量水，加入少许盐巴、醋，将水烧开，放入猪排骨焯一阵，去除骨头中的血水，然后捞出过冷水去浮沫沥干，将其放入碗中。

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1.腿骨斩开后，泡水2小时左右。中途换水。

2.切葱姜准备

3.冷水下锅焯水，放花椒，打结葱，姜片，料酒。变色2分钟后捞出。

4.水龙头下冲洗干净5.炒冰糖上色5.小火炒好。

6.放入葱。

7姜，八角，花椒，桂皮。

8.然后放入腿骨，郫县豆瓣酱（黄豆酱）都可。

9.翻炒放入老抽，料酒。

10.倒入高压锅内加开水末过腿骨，加3勺盐。上汽后25分钟。出锅。

主料：

猪腿骨4个

辅料：

葱1颗 姜1块 冰糖1把

调料：

生抽1匙 老抽1匙 蚝油1匙 豆瓣酱2匙

花椒10个 大茴2个 香叶2个 桂皮2个

白芷2个

做法：

1. 准备好食材。

酱龙骨头的正宗做法？

食材清单

猪脊椎骨 1500克 、 八角 2颗 、 老抽 2茶勺 、 干辣椒 3个 、 姜片 5片 、 生抽 1汤匙 、 料酒 3茶勺 、 鸡精 适量 、 花椒 15粒 、 盐 15g 、 草果 1个 、 山奈 2块 、 桂皮 1段

烹饪步骤

步骤1/7

猪脊骨买的是一整块，大概有2斤多，剁成宽为3厘米的大块。放入盆中，加满清水浸泡约2个小时左右，中途换几次水，气温高的话，放在冰箱内，防止肉变质变味。泡够时间，把猪脊椎骨冲洗几次，这样可以把血水能冲洗的干净一些。

步骤2/7

准备炖龙骨的料

酱龙骨是一道具有浓厚中式口味的传统美食，以下是一种常见的正宗做法：

材料：

- 龙骨：500克

- 生姜：适量，切片

- 葱：适量，切段

- 大蒜：适量，切末

- 酱油：3汤匙

- 料酒：2汤匙

- 冰糖：适量

- 盐：适量

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龙骨（猪脊梁骨前段），配料

最后一步

酱骨架食材准备猪脊梁骨就是龙骨（选用猪脊梁骨前段，肉比较嫩，不塞牙，小孩子爱吃）姜5片，葱若干，干辣椒（不辣），熟芝麻油少许，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺八角，桂皮，花椒，香叶，红糖或冰糖若干，因为小朋友要吃，我大料不敢放太多，怕影响肉的原味开工将龙骨架冷水泡半小时，血水泡掉，冷水下锅，煮开后再洗一遍沥干待用。姜葱倒入炒锅，倒熟芝麻油，八成热时倒入龙骨翻炒，炒到肉有点变色，倒入料酒，生抽，老抽各一勺把炒好的骨头倒入高压锅，水倒入快淹没骨头，放大料，上气后压10分钟，倒入炒锅收汁，上浆，好了，热腾腾的酱骨架装盘了。口感肉不腻不柴，汁可以给小宝贝们浇饭，美滋滋的

屈浩酱骨头的正宗做法？

步骤1

棒骨斩断清水浸泡4小时以上 期间要注意间隔换水，将血水倒掉

步骤 2

将花椒、八角、陈皮、香叶、桂皮、肉蔻、丁香装入调料网球或者用干净的纱布包好

步骤 3

锅中下少许食用油，加入1茶匙糖炒至融化变色

步骤 4

依次加入酱油、甜面酱和黄豆酱

步骤 5

翻炒均匀倒入水

用料：猪骨头，葱姜，料酒，花椒，八角，香叶桂皮，甜面酱，黄豆酱，豆腐乳，冰糖

1.买大骨头的时候最好是让老板帮忙剁成小块，要不然家里太废刀了，说不定刀都开裂了骨头还没段，回来用清水冲洗干净，凉水下锅，放上葱段姜片料酒去腥，开大火煮开。这是第一煮。

2.这个肉要多煮一会儿尽量把里边的血沫给它煮干净这样的话才不行吃起来口感更好，骨头煮的有10分钟了也差不多了，把它捞出来放到温水中，把上面的血沫清洗一下，不要用凉水洗凉水洗的话肉质会迅速收缩会变得很喍影响口感。洗干净之后再捞出来控干水分备用。

3.再准备一个小碗儿加入两勺黄豆酱，一勺甜面酱，一块豆腐乳，把他们搅匀备用。

4.起锅烧油油热放入大料，两个8角，香叶桂皮，草果肉蔻，一小撮花椒，小红干辣椒再放几个山楂片儿，葱姜炒出香味。再把调好的酱料也加进来。直到炒出酱香味儿，再加入几颗冰糖，适量的生抽少许的老抽，炒过的料汁吃起来会更香口感也会更好。

到此，以上就是小编对于重庆美食酱骨头的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食酱骨头的3点解答对大家有用。