重庆美食牙签肉,重庆牙签肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食牙签肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食牙签肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆盐菜肉的做法，盐菜肉怎么做松软好吃？
2. 重庆点水鱼的做法？
3. 重庆猪脑花正宗做法？

重庆盐菜肉的做法，盐菜肉怎么做松软好吃？

原料：

新鲜的三线五花猪肉半斤，盐菜一两，老抽酱油3-5毫升，甜酱一小勺，姜末10克，花椒适量。

做法步骤：

　　1、整块猪肉放在开水里煮5分钟左右，捞出来洗净后用牙签挨着戳肉皮，在肉皮上面戳出许多密集的小孔。

　　2、把酱油和甜面酱兑在一起调匀，抹在猪皮上腌制2分钟左右。

　　3、锅里倒入较多的菜油烧到七成热，下入肉块炸至肉皮变成金***，捞出来放入温热水里浸泡至肉皮松弛起皱。

　　4、取适量猪油放在炒锅里烧化，下入盐菜炒至香味出来，放少许酱油炒匀待用。

　　5、泡好的猪肉沥水后切成薄片，再把甜面酱、姜末和酱油兑成汁淋在肉片上，拌匀后整齐地码放在蒸碗里。

　　6、炒好的盐菜均匀地铺在肉片上，再放少许花椒粒在上面，放入烧开的蒸锅里小火蒸3小时即成。

重庆点水鱼的做法？

材料：草鱼一条、郫县豆瓣、大葱、小葱、姜蒜米、小米椒、芡粉、胡椒粉、盐巴、味精、鸡精。

步骤：

1、鱼处理好，要从背部下刀去内脏，保持鱼的完整性。在鱼身上划几刀，撒点盐、料酒腌制下。

2、在腌鱼的时候锅里烧一锅水，水里面加点大葱段和姜片，还有两勺盐。

3、大火烧开水后，把腌制好的鱼下到锅里煮，等水再次开起来两三分钟后就可以把鱼捞起来摆在盘子里备用。

4、锅里倒油（家里有猪肉的话，可以切点那种肥瘦肥瘦的猪肉颗粒下锅煸炒出油），等肉颗粒爆出油爆香后下姜蒜颗颗一起翻炒出香味，接着下豆瓣一起翻炒，加入一中碗清水。

5、调味：在汤汁里面调入胡椒粉、一小半勺白糖、盐巴、味精、鸡精一起烧开，待汤汁烧开后下小米椒段和大葱段。

6、随后勾入水淀粉（就是嫩肉粉加点水），待汤汁有依稀浓稠就可以了

7、关火，把汤汁淋在鱼上面，撒上葱花即可。

主料：

鲤鱼2斤

辅料：

芹菜适量、香醋适量、细砂糖适量、盐适量、油适量、水适量、水淀粉适量、香葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、剁椒适量、花椒适量、麻椒适量、料酒适量

做法与步骤：

步骤1.活鱼一条，处理干净，

步骤2.香芹切粒，

步骤3.香葱葱白、葱绿分开，

步骤4.姜切粒，

步骤5.蒜切粒，

重庆猪脑花正宗做法？

食材清单

猪脑花一副 、 猪血 200克 、 丝瓜 2根 、 姜片 几片

烹饪步骤

步骤1/13

将猪脑剥净血膜，切块，猪血也切块，

步骤2/13

锅中放油爆一下姜片

步骤3/13

烤猪脑花

1、先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝，就是一个白***嫩的脑花儿了 烤脑花，把它分成两半，更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小.在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。

2、脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘!空锅放适量油，下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许盐，鸡精，醋，白糖 烤脑花技术培训学费是多少，欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成!

1、将猪脑上的血丝清理干净。

2、待清理完毕后，接一盘40度左右的暖水，然后把清理干净的猪脑放进那盘暖水里面，放200克左右的盐到那盘猪脑里泡上半个钟到一个钟左右。

3、待泡够时间，把猪脑捞起来一边用清水冲洗，一边再重新检查还有没有残留血丝。

4、待都洗干净了之后，把猪脑放到盘中。

5、接下来洗干净姜、葱、蒜、八角和香叶。

6、把姜、葱、蒜都拍碎放到猪脑上，把八角和香叶都切成小条状也放到猪脑上，放少许米酒、30克白糖、适量的花生油和适量的盐，接着用筷子把这些料均匀地搅拌，洗干净锅，放适量的水和铁架子，然后即可以把猪脑放进锅中蒸，先是用大火蒸上8分钟，后改用中火再蒸12分钟即可以食用。

到此，以上就是小编对于重庆美食牙签肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食牙签肉的3点解答对大家有用。