重庆美食卤菜大全,重庆美食卤菜大全介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食卤菜大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食卤菜大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 20 重庆卤菜配方？
2. 重庆卤肉的做法及配料？
3. 在重庆学做卤菜大概要多少钱，有何建议？

20 重庆卤菜配方？

现卤现捞是一种重庆的卤菜风格，煮完是在制作时间，出菜顺序上不同。传统卤菜时提前卤制好各类菜品，再摆放好售卖，而最新现卤现捞以其独特的热乎乎的形式，已经退出，备受大家青睐，味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营，非常灵活。

现卤现捞的香料包配方：

八角、桂皮、山奈、小茴香、甘松、甘草、香叶、香草、良姜、丁香、千里香、红花椒、小米辣、干辣椒、荜拨、罗汉果、泡椒、豆豉、白寇。

颜色配方：

紫草、红曲米、老抽

卤水调配配方：

胡椒、味精、老姜、大葱、盐、辣椒、红油、水。

现卤现捞的卤水成品加上香料包、颜色、调配配方三者结合在一起就是现卤现捞的卤水。

现卤现捞食材腌制：

1.荤菜：使用八角、小茴香、桂皮、盐、味精、花椒等均匀涂抹在食材内外，加保鲜膜腌制1-2小时之后即可当今卤水中现卤。

重庆卤肉的做法及配料？

1. 肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金***，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色

2. 加少许水，水盖过肉就好，炖熟即可。

在重庆学做卤菜大概要多少钱，有何建议？

小康建议准备学做卤菜的小伙伴们，首先想学卤菜至少你得喜欢这个行业对餐饮有一定的研究欲望。学习费用一般5000至10000元，学习时间大概一个月左右，这个时间因人而异。不要光想着只要配方到手就可以了，一定要学习整个过程以及卖卤菜调的味水。

到此，以上就是小编对于重庆美食卤菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食卤菜大全的3点解答对大家有用。