重庆美食水煮系列,重庆美食水煮系列介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食水煮系列的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食水煮系列的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆水煮牛蛙的做法？
2. 重庆水煮牛肉正宗做法？
3. 重庆水煮青蛙正宗做法？

重庆水煮牛蛙的做法？

1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水，斩块，用适量盐、白胡椒粉和高度白酒，切点姜末抓匀腌30分钟。

2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒;青花椒用1汤匙花生油拌匀，浸10分钟。

3、海***充分洗净(如果超市卖的用大量盐腌过的，要多漂洗几次，再氽一次水最好)。

4、炒锅烧热，倒3汤匙菜油，烧到冒青烟后，关火，稍凉后放大蒜，用小火炸到煎到金黄。

5、接着放郫县豆瓣炒香。

6、再放大葱、姜片和豆豉炒香。

7、往锅里注入700ml水，调入蚝油和五香粉烧开，尝尝咸味，看是否放盐。

8、放海***煮2分钟。

9、再放入牛蛙，加盖，用中火煮10分钟。

10、将海***捞在大汤碗底部，上面放牛蛙，再淋入汁水。

重庆水煮牛肉正宗做法？

用料：牛里脊200克、豆芽适量、火锅底料100克、大蒜4个、干花椒10克、干辣椒1把、鸡蛋清1个、玉米淀粉2勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、1勺生抽1勺、盐半勺

步骤：

1.牛里脊肉提前放冰箱冰冻半小时取出，冰冻过的肉很好切薄片，把牛里脊肉切成薄片，放入碗中，加半勺盐、1勺料酒、1勺生抽、1个鸡蛋清、2勺玉米淀粉，顺时针搅拌均匀，放至冰箱腌制20分钟（做水煮菜加入蛋清是保证肉口感滑嫩的关键腌制好的牛肉真的超嫩滑)

2.把洗净的豆芽翻炒盛出备用（豆芽不宜炒过久，不然就不爽脆了）

3.干辣椒、干花椒放锅中调小火炒出香味盛出，这里油一定要多一些，锅中热油，蒜炒香，放1勺豆瓣酱炒炒红油，倒入火锅底料翻炒，加1大碗清水煮开，倒入牛里脊肉，加1勺胡椒粉，煮之变色断生捞出.

4.汤汁一起倒入盘中，放上蒜末，干辣椒、干花椒，淋上热油炸香

5.完成啦

重庆水煮青蛙正宗做法？

一，准备下食材：

干辣椒20个 干花椒20g  

大蒜3瓣 姜3片  

青蛙两斤 盐适量  

鸡精适量 糖适量  

大葱一根 大蒜十颗  

猪油少许 泡椒泡姜适量  

二，具体水煮青蛙的做法：

步骤1

青蛙剥皮洗净，备用。

1、食材：青蛙两斤、嫩姜3两、蒜7瓣、啤酒半罐、料酒3茶匙、豆瓣酱3茶匙、盐适量、鸡精适量。

2、青蛙洗净，加入3茶匙料酒，少许盐，蒜，腌制半小时。

3、嫩姜切丝，小米椒剁碎，不要放老姜。

4、锅热油倒入青蛙，大火翻炒，炒止变色，放3茶匙豆瓣酱，小米椒。

5、倒入半罐啤酒，嫩姜。

到此，以上就是小编对于重庆美食水煮系列的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食水煮系列的3点解答对大家有用。