重庆美食牛蛙肥肠,重庆美食牛蛙肥肠怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食牛蛙肥肠的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食牛蛙肥肠的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐蛙的正宗做法？
2. 天津喜宅山舍关门时间
3. 重庆人和成都人吃火锅有啥区别？

豆腐蛙的正宗做法？

制作流程：

1、滑牛蛙、煮豆腐：牛蛙400克宰杀治净，切成小块，纳盆加盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、湿淀粉抓匀腌制2分钟，下入三成热油滑熟；老豆腐200克改刀成条，放入清水中，加生抽8克调色、入底味，大火煮3分钟，关火捞出，沥干备用。

2、煸小料、烧主料：锅入底油烧至四成热，下入姜末、蒜末各8克爆香，加郫县豆瓣碎10克煸炒出红油，放入泡椒碎20克、泡菜粒30克、泡姜粒、藿香碎各10克小火煸炒去水汽，掺入高汤800克，倒入牛蛙、豆腐条小火煮3分钟，出锅装盘。

3、撒调料、激热油：在表面撒入刀口辣椒30克、蒜茸、香菜碎各10克，浇入烧至八成热的红油40克，撒藿香叶、香菜叶各10克即可上桌。

步骤1/18

食材：豆腐干、牛蛙（已洗净）、姜片、葱段

步骤2/18

将豆腐干放在案板上切开，待用。

步骤3/18

将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。

步骤4/18

烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

步骤5/18

随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。

豆腐 一砖（切小块）

田鸡 2只 （这是我一个人吃的量）

香菜 适量切碎

姜片 3-4片

盐 少许

生粉 少许

胡椒粉 一丁点

豆腐田鸡汤的做法步骤

将做法保存到手机

天津喜宅山舍关门时间

 喜在山舍·老宅吊锅·川卤酒馆(永安道店)

营业中 11:00-14:00 17:00-03:00

地址：永安道47号

推荐菜：老宅牛蛙、钵钵口水鸡、卤水肥肠、卤水豆腐、红糖糍粑、麻辣兔头、苕皮小龙虾、桂花酸梅汁。

重庆人和成都人吃火锅有啥区别？

差别较大，重庆人用牛油锅底、朝天椒；成都人绝大多数不会用牛油锅底，而是用菜油作锅底；成都人也不会用朝天椒而是用本地产二筋条辣椒。再就是成都人一般会***用鸳鸯锅（即红汤白汤兼备），以适应不同菜肴、口味之需。

区别还是大，我只说重庆勒边，重庆油碟儿头只放油和蒜，那些啥子污七糟八的香菜香葱，花生，芝麻，耗油勒些，重庆勒边都不放。我晓得，说到勒点有人就要说了，我看到重庆吃火锅有人就放了的，那我只能嫩个说，作为一个地道的重庆人，95%以上的人是不得放那些东西的，不要混淆个体跟群体的概念。。。其次，重庆勒边地道的火锅是必须有老油跟牛油的，莫说啥子老油不干净，请认真学习一哈地道的火锅老油制作方法后再来评价，我敢说老油的干净程度肯定比很多餐馆用的船油干净不晓得好多倍。至于啥子是船油，就是我们平时在外面看到的那些散装油，为啥子叫船油也，那是因为基本上都是通过轮船拉过来的。。问哈粮***业的人，你就晓得船油是有多脏了。最后，再说一个，重庆的底料除了辣，更多的还有麻，麻辣鲜香

重庆和成都吃火锅最大的区别在油碟沾碗上，重庆人吃火锅的油碟很简单，里只有香油、大蒜泥， 个别人放点味精和盐。四川人吃火锅的油碟就放的多了，五花八门，芝麻酱啊，葱、香菜、花生米等等。

到此，以上就是小编对于重庆美食牛蛙肥肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食牛蛙肥肠的3点解答对大家有用。