重庆美食炖牛肉,重庆美食炖牛肉做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食炖牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食炖牛肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆牛肉面的牛肉怎么炖？
2. 重庆莽子牛肉汤锅做法？
3. 重庆的牛肉高汤做法？

重庆牛肉面的牛肉怎么炖？

准备食材：牛腱子肉或牛腩肉1000克、葱段、蒜瓣、姜片、香叶、草果、桂皮、丁香、八角、花椒、茶叶、食盐等。

将牛肉切成三厘米见方的小块，放入冷水里浸泡出血水后捞出控干水分。

炖锅加2000ml水然后放入牛肉，开大火，放入葱段、蒜瓣、姜片。

开锅后撇去血沫，用三片香叶、两枚草果、一块桂皮、三个丁香、两个八角、一撮花椒包一个调料包放到锅里。

另取一个袋子加入少许茶叶一起放到锅里。

开锅盖炖煮五分钟，放入一茶匙食盐，然后盖上锅盖改小火炖一个半小时，浓浓的牛肉汤就熬好了。

牛肉快炖好的时候，就可以煮面了。取200g湿面条或100g干面条，也可以自己和一小块面擀一点面条。

汤锅放半锅水，水开后加入面条，水量一定要适当的偏多些，面条煮出来才劲道。

开锅后加入少许盐，面条煮透后捞出，放入两颗青菜，烫半分钟捞出，放到面条上。

这时候牛肉炖好了，放三五块牛肉在面碗里，浇一勺牛肉汤，美味的牛肉面就好了。

重庆莽子牛肉汤锅做法？

1、牛腩500克，胡萝卜2根，老抽1勺，味精1勺，红辣椒1只，生抽2勺，大蒜2颗，香菜1把，姜1块。

2、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水，清水冲洗干净。

3、胡萝卜、香菜清洗干净；其他辅料用纱布包包起来。

4、牛腩放砂锅里，加入足够的开水，放入辅料包，加入所有调料，大火烧开。

5、大火烧开后，加入滚刀切的胡萝卜，小火慢炖一小时半以上。

牛肉1块

牛油1块

辅料

泡椒5个生姜1块豆瓣酱1勺花椒15颗八角1个香奈1个

步骤1

牛肉切片，锅中放油，冷油放入各色调味料翻炒

步骤2

炒香后放入牛肉及牛油，继续翻炒

步骤3

牛肉变色后，放入电压力锅，加入适量清水，选择牛羊肉键，烹饪50分钟。

重庆的牛肉高汤做法？

牛肉高汤材料：

A.材料1.花椒粒 20克2.三奈 5克3.甘草 5克4.小茴香 5克5.陈皮 10克6.桂皮 15克7.草果 5克8.丁香 5克

B.材料1.牛油 1000克2.八角 20克3.生香葱 500克4.黑豆豉 100克5.黄豆豉 100克

C.材料1.牛肉 25000克2.牛后腿骨 10000克3.胡萝卜 2000克4.白萝卜 2000克5.洋葱 1500克6.西红柿 500克7.水 100公斤

D. 调味料1.白酒 1200克2.酱油 半瓶3.鳮精粉 100克4.糖 200克5.塩 100克

食材

牛肉一斤、葱姜适量、***适量、洋葱适量、西红柿适量、蘑菇适量、豆皮适量、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

做法

1、牛肉焯水，葱切段，姜切片。

2、牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。

3、洋葱西红柿切块，***切段。

4、豆皮切丝，蘑菇撕小块。

5、少许油炒软***，西红柿，洋葱。

6、倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。

牛骨3公斤，牛肉条1公斤，水10公升，姜200公克，葱2根，沙姜10公克，桂皮10公克

做法

1.将牛肉洗干净切成片，锅里倒入水，加入牛肉，加入料酒，大葱煮开，除去浮沫，捞出牛肉备用，牛骨洗干净备用

2.将10公升的水倒入汤锅内煮开，放入牛骨大葱，沙姜，桂皮，姜，再以大火煮至再度滚沸，转小火保持微滚，煮两个小时下入牛肉，持续熬煮约2小时即可

到此，以上就是小编对于重庆美食炖牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食炖牛肉的3点解答对大家有用。