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重庆美食蟹黄面,重庆美食蟹黄面怎么做

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于重庆美食蟹黄面的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食蟹黄面的解答,让我们一起看看吧。

  1. 蟹黄面条的家常做法?
  2. 蟹黄酱面条的做法?

蟹黄面条的家常做法

原料:蟹黄、鲜虾、面粉、冬瓜、姜、盐、料酒

做法步骤

重庆美食蟹黄面,重庆美食蟹黄面怎么做
(图片来源网络,侵删)

第1步、面粉加适量水和成硬一点的面团,醒面20分钟

第2步、冬瓜去皮,切薄片备用。

第3步、醒好的面团,擀成大薄片。

重庆美食蟹黄面,重庆美食蟹黄面怎么做
(图片来源网络,侵删)

先把螃蟹用刷子刷干净,再把绳子去除,肚脐掰下来,再掰去蟹壳,把里面的蟹膏挖下来,再去除蟹鳃和蟹嘴,再把螃蟹用流水清洗干净,两只螃蟹就能做一碗面,处理螃蟹时全程带手套,防止被夹

5、再把蟹钳、蟹脚、蟹肉放入捣碎器中,捣碎。捣成泥以后放在漏网中,再放入清水,把里面蟹肉颗粒过滤出来,蟹壳丢弃不用。热锅倒油,放入蟹黄小火翻炒,放入少许盐调味,炒香以后盛出备用

重庆美食蟹黄面,重庆美食蟹黄面怎么做
(图片来源网络,侵删)

6、锅中倒入过滤出来的蟹肉水,放入姜丝和料酒去腥,不盖盖子,大火烧开,烧的过程中要不停的搅拌。烧开后放入面条,再次烧开,然后放入少许食盐。

需要的食材:面条200克、猪板油500克、青菜、鸡蛋、螃蟹1000克、小葱20克、生姜20克

1、先把生姜切片,小葱切段,再把猪板油切段,洗干净备用

2、锅中放入凉水,再放入螃蟹,然后放入姜片、料酒去腥,盖上锅盖,大火烧开再煮三分钟。

3、所有螃蟹,再用专业拆蟹工具来拆蟹黄和蟹肉,先剥去蟹壳,用刀具刮下蟹壳中的蟹黄,再从中间掰开,刮下蟹黄。再剪下蟹脚挤出蟹爪和蟹钳中的蟹肉,然后再剪开蟹壳,刮下蟹身体中的蟹肉,用同样的方法拆下所有的蟹黄和蟹肉备用

4、锅控干后放入猪油,再放入少许凉水,盖上锅盖,大火烧开,直至把猪油中的水分烧干,再用中小火熬出猪油,然后捞出油渣

5、这时放入葱段和姜片来熬葱油,直至把葱结和生姜熬制微焦捞出只留葱油,然后放入拆好的蟹黄和蟹肉,再放入一勺盐,熬制蟹黄蟹肉和猪油完全融在一起,装盘备用

6、准备一个小平底锅,放入少许油煎一个荷包蛋备用。锅中放入开水,把小青菜放入锅中,烫两分钟马上捞出,再放入面条煮三分钟

7、这时碗中放入半碗凉水,然后放入煮好的面条,再放入烫好的青菜,摆上荷包蛋,然后再放上熬好的猪油蟹黄,这样一碗非常鲜美的蟹黄面就做好了

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食:蟹黄粥等。

蟹黄酱面条的做法?

需要的食材:面条200克、猪板油500克、青菜、鸡蛋、螃蟹1000克、小葱20克、生姜20克

1、先把生姜切片,小葱切段,再把猪板油切段,洗干净备用

2、锅中放入凉水,再放入螃蟹,然后放入姜片、料酒去腥,盖上锅盖,大火烧开再煮三分钟。

3、所有螃蟹,再用专业拆蟹工具来拆蟹黄和蟹肉,先剥去蟹壳,用刀具刮下蟹壳中的蟹黄,再从中间掰开,刮下蟹黄。再剪下蟹脚挤出蟹爪和蟹钳中的蟹肉,然后再剪开蟹壳,刮下蟹身体中的蟹肉,用同样的方法拆下所有的蟹黄和蟹肉备用

4、锅控干后放入猪油,再放入少许凉水,盖上锅盖,大火烧开,直至把猪油中的水分烧干,再用中小火熬出猪油,然后捞出油渣

用料:圆面1块,葱数根,青瓜2条,虾米20克,干贝10克,蟹2只,配料:酱料、油适量,盐3克,醋10克,辣椒油5克,麻油2克,酱油10克,花生酱10克,芝麻酱8克,胡椒粉1克,蟹黄酱30克,

烹饪步骤:

1.先将螃蟹入蒸锅,蒸15分钟左右

2.青葱切碎

3.黄瓜切丝

4.沸水下面,再次沸腾时加凉水,慢火再次煮沸后捞起备用

5.取锅,放入虾米爆香,盛出,再下入干贝爆香,盛出

6.取出已经蒸熟的螃蟹,取出蟹肉,装碟备用

7.热锅下油,下入葱碎爆香,然后依次下入虾米、干贝和蟹肉

8.翻炒后依次加入芝麻酱、花生酱、盐、醋、辣椒酱、胡椒粉、麻油、蟹黄酱、酱油、青瓜丝

到此,以上就是小编对于重庆美食蟹黄面的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆美食蟹黄面的2点解答对大家有用。