重庆美食蟹黄面,重庆美食蟹黄面怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食蟹黄面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食蟹黄面的解答，让我们一起看看吧。

1. 蟹黄面条的家常做法？
2. 蟹黄酱面条的做法？

蟹黄面条的家常做法？

原料：蟹黄、鲜虾、面粉、冬瓜、姜、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、面粉加适量水和成硬一点的面团，醒面20分钟。

第2步、冬瓜去皮，切薄片备用。

第3步、醒好的面团，擀成大薄片。

先把螃蟹用刷子刷干净，再把绳子去除，肚脐掰下来，再掰去蟹壳，把里面的蟹膏挖下来，再去除蟹鳃和蟹嘴，再把螃蟹用流水清洗干净，两只螃蟹就能做一碗面，处理螃蟹时全程带手套，防止被夹



5、再把蟹钳、蟹脚、蟹肉放入捣碎器中，捣碎。捣成泥以后放在漏网中，再放入清水，把里面蟹肉颗粒过滤出来，蟹壳丢弃不用。热锅倒油，放入蟹黄小火翻炒，放入少许盐调味，炒香以后盛出备用



6、锅中倒入过滤出来的蟹肉水，放入姜丝和料酒去腥，不盖盖子，大火烧开，烧的过程中要不停的搅拌。烧开后放入面条，再次烧开，然后放入少许食盐。

需要的食材：面条200克、猪板油500克、青菜、鸡蛋、螃蟹1000克、小葱20克、生姜20克

1、先把生姜切片，小葱切段，再把猪板油切段，洗干净备用

2、锅中放入凉水，再放入螃蟹，然后放入姜片、料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开再煮三分钟。

3、所有螃蟹，再用专业拆蟹工具来拆蟹黄和蟹肉，先剥去蟹壳，用刀具刮下蟹壳中的蟹黄，再从中间掰开，刮下蟹黄。再剪下蟹脚挤出蟹爪和蟹钳中的蟹肉，然后再剪开蟹壳，刮下蟹身体中的蟹肉，用同样的方法拆下所有的蟹黄和蟹肉备用

4、锅控干后放入猪油，再放入少许凉水，盖上锅盖，大火烧开，直至把猪油中的水分烧干，再用中小火熬出猪油，然后捞出油渣

5、这时放入葱段和姜片来熬葱油，直至把葱结和生姜熬制微焦捞出只留葱油，然后放入拆好的蟹黄和蟹肉，再放入一勺盐，熬制蟹黄蟹肉和猪油完全融在一起，装盘备用

6、准备一个小平底锅，放入少许油煎一个荷包蛋备用。锅中放入开水，把小青菜放入锅中，烫两分钟马上捞出，再放入面条煮三分钟

7、这时碗中放入半碗凉水，然后放入煮好的面条，再放入烫好的青菜，摆上荷包蛋，然后再放上熬好的猪油蟹黄，这样一碗非常鲜美的蟹黄面就做好了

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等。

蟹黄酱面条的做法？

需要的食材：面条200克、猪板油500克、青菜、鸡蛋、螃蟹1000克、小葱20克、生姜20克

1、先把生姜切片，小葱切段，再把猪板油切段，洗干净备用

2、锅中放入凉水，再放入螃蟹，然后放入姜片、料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开再煮三分钟。

3、所有螃蟹，再用专业拆蟹工具来拆蟹黄和蟹肉，先剥去蟹壳，用刀具刮下蟹壳中的蟹黄，再从中间掰开，刮下蟹黄。再剪下蟹脚挤出蟹爪和蟹钳中的蟹肉，然后再剪开蟹壳，刮下蟹身体中的蟹肉，用同样的方法拆下所有的蟹黄和蟹肉备用

4、锅控干后放入猪油，再放入少许凉水，盖上锅盖，大火烧开，直至把猪油中的水分烧干，再用中小火熬出猪油，然后捞出油渣

用料:圆面1块，葱数根，青瓜2条，虾米20克，干贝10克，蟹2只，配料:酱料、油适量，盐3克，醋10克，辣椒油5克，麻油2克，酱油10克，花生酱10克，芝麻酱8克，胡椒粉1克，蟹黄酱30克，

烹饪步骤:

1.先将螃蟹入蒸锅，蒸15分钟左右

2.青葱切碎

3.黄瓜切丝

4.沸水下面，再次沸腾时加凉水，慢火再次煮沸后捞起备用

5.取锅，放入虾米爆香，盛出，再下入干贝爆香，盛出

6.取出已经蒸熟的螃蟹，取出蟹肉，装碟备用

7.热锅下油，下入葱碎爆香，然后依次下入虾米、干贝和蟹肉

8.翻炒后依次加入芝麻酱、花生酱、盐、醋、辣椒酱、胡椒粉、麻油、蟹黄酱、酱油、青瓜丝

到此，以上就是小编对于重庆美食蟹黄面的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食蟹黄面的2点解答对大家有用。