重庆美食自助大闸蟹,重庆美食自助大闸蟹店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食自助大闸蟹的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食自助大闸蟹的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧大闸蟹怎么做火锅？
2. 捕捉大闸蟹最简单的方法？
3. 大闸蟹怎么杀法？
4. 如何蒸大闸蟹，蟹脚不容易脱落？

红烧大闸蟹怎么做火锅？

做法如下：

主料：鲜肉蟹500g一只，香菜100g。

调料：重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。

具体步骤：

用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用；

小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火；

锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。

捕捉大闸蟹最简单的方法？

1、蟹簖捕捞法：蟹簖捕捞法;这种方法利用大闸蟹晚上出来活动时的趋光性原理，在水库的浅滩中放置蟹簖，将蟹簖用竹竿插入水底，保持上部露出水面;等太阳落山天黑后，用灯光照射。大闸蟹看到光亮会朝灯光处爬行聚集，而蟹簖拦住螃蟹爬行的路，螃蟹就会顺着蟹簖往上爬，此时守在蟹簖旁边的人就能用手或网抄轻易的将螃蟹捕捞起。这种捕捞方法效率不高，而且需要花费大量人工。

2、丝网捕捞法：丝网捕捞法(最常用的方法);在水库中放入长长的丝网，丝网在网端浮子在作用下会悬挂于水中间。当螃蟹游动时就会触碰到网上，由于丝网很细密，一旦螃蟹触碰到就会被网紧紧缠绕，并无法脱身。等待一段时间后将丝网收起，取下缠绕在网上的螃蟹即可。这种捕捞方法简单、效率高、成本低，还可以用机械操作，大大节省了人力

1、蟹笼法：将诱饵放在蟹笼中，浸泡在有螃蟹的水域一晚上，即可抓到螃蟹。

2、挖掘法：在螃蟹经常出没的区域挖掘、寻找，即可抓到螃蟹。

3、钓竿法：准备好诱饵，在有螃蟹的水域像钓鱼一样钓螃蟹即可。

4、灯光法：只要将亮光置于岸上，螃蟹会顺着亮光爬过去，即可抓到螃蟹。因为在晚上螃蟹喜欢亮光，这种方法很简单，而且非常有效。

生活习性：

大闸蟹怎么杀法？

取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势往外翻。

靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

剥开螃蟹的外壳后，将黏附于螃蟹外壳中央的食胆清理干净。

去除干净长条网状的蟹鳃，再用刷子将螃蟹的里外刷洗干净。

将螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开。

如何蒸大闸蟹，蟹脚不容易脱落？

只要是活的螃蟹，你无论拿去用锅煮或高压锅蒸，都会掉脚的，因为一旦热了螃蟹就会乱抖，就掉了。如果是自己吃，那也无所谓，如果是请客人就有点不好看了。方法是是拿针或是牙签，往螃蟹眼睛到嘴的部分戳几下，把蟹戳死了，再煮，本人喜欢用锅煮蟹，这样新鲜的蟹肉会是一丝一丝的。反对用橡皮筋扎着螃蟹煮，橡皮筋一受热，会有一种苦涩的味道留在螃蟹身上，估计多多少少有点毒吧，味道大打折扣

要想蒸好的大闸蟹不断腿，要做以下两个步骤。1.先将蟹绑好。2.用筷子从大闸蟹嘴里***去一直到底部，过会蟹就死了。死了再上锅蒸熟，就不会断脚了。

蟹在蒸的过程会断脚就是没死的蟹直接放锅里蒸，遇热挣扎，哪怕绑住脚还是会断，所以还是要先杀死再蒸，蒸出来的蟹比较美观。

到此，以上就是小编对于重庆美食自助大闸蟹的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食自助大闸蟹的4点解答对大家有用。