重庆大鼎附近美食,重庆大鼎附近美食街

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1. 洪阳什么小吃最出名？

洪阳什么小吃最出名？

洪阳是普宁旧治所在地，经济发展水平一般，倒也因此保留下众多潮汕地区因经济发展而逐渐消失的传统建筑和人文风俗，洪阳小吃因长期以来没有改进或改进缓慢而成为洪阳这个老县城最亮丽的老名片。

要说洪阳小吃什么最有名，作为一 个在洪阳学习工作十多年的资深食客可以负责的告诉大家，就是洪阳粿汁。

洪阳粿汁有别于普宁其他地方的粿汁就是粿汁皮，也是真正意义的粿汁皮，一般用糯粉搅拌在大鼎炊制而成，表面呈乌灰色，口感脆、柔又不失嚼劲，用粥汤泡浸上碗，淋以卤汤汁，加上油条、卤蛋、香菇、肚肉片、猪肉丝、瘦肉、枪鱼头等，色、香、味俱全，一碗下去，痛快淋漓，不是神仙胜似神仙。

目前洪阳粿汁声名在外，内里却已走上歪门邪道，不练内功（改进提质）却练钻钱眼，味道不见增长却动辄一碗几十元，让吃惯了原汁原味的老食客弃而走之，很吻合洪阳这个老县城人文中不思改进却想走捷径这一阴暗面。若勉强能评上保持传统较好的，只有洪阳影剧院旁边的阿明粿汁，味道仍基本是几十年前的味道，远远的就能闻到洪阳粿汁特有的那种粿汁味。但显然，阿明粿汁也有点与钱俱进了，随着食材选择的增多，味道在可感知中不断在退化。而离开了洪阳，仍在普宁市范围内的洪阳粿汁，则几乎无一异常火爆的店，人们的选择更多的是果陇粿汁，一种其实是粿卷汤但却盗名为粿汁的食物。

如果说，从粿汁这种小吃去感受一些历史变化，比较一些人文环境，譬如洪阳粿汁和果陇粿汁，吃出了不同的感知，追忆那些遥远的再也不回归的时光，那就真的可谓吃是一种文化了。

而洪阳，普宁400多年的老县城，时光遗留下的那些小吃，仍然在默默地和着古老的时光，或有或无地触动着味蕾，让人生出无限的感慨。

普宁市洪阳镇的食材以豆干、豆酱、面线、梅汁、咸菜、青橄榄等为主。

早餐以各类潮式小菜配番薯丝糜，或以粿汁、粿仔、汤面、粿卷、肠粉、甜汤类做为早餐。午餐，以主菜类、汤类等配饭及糜，或炒面线、炒粿条、砂锅糜等。午后点心品类较多，有豆花、草粿、甜汤、烙类、糖类等小食。晚餐与午餐相类。宵夜点心则会增添鱼头糜、汤类、粿类等食品。餐前餐后、休闲时以至接待客人都要食功夫茶。

特色菜式：白灼虾、红炆鹅掌、生炊枪鱼、生炊鲈鱼、生炊桂花鱼、牛腩火锅、炸凤尾虾、普宁豆酱焗鸡、普宁梅汁炊鳗鱼、蒜蓉炊仁蟹、炸豆腐鱼、卤味拼盘、红炆猪脚、浮油豆干、豆干压韭菜、落苏豆干、七样菜、白切猪肚、裹肉、大菜煲、春菜煲、芡实百合煲、鱼脯炒芥蓝、普宁豆酱炒时菜、菜脯蛋、苦瓜蛋、莲藕排骨汤、干贝冬瓜汤、苦瓜筒骨汤、菜头排骨汤、鱼圆汤、松鱼头***豆腐汤、三鲜汤、橄榄猪肺炖汤、石橄榄瘦肉炖汤、洋参鸡汤、益母草肉锉汤、真珠菜汤、普宁梅汁猪肉汤、姜丝梅汁炒猪肉。

特色小食：茨粉粿、红粿、小米、鼠壳粿、番薯油粿、豆沙油粿、甜粿、发粿、无米粿；粿仔汤、粿汁、粿卷、肠粉、春卷、卷章、蚝烙、水瓜烙、番瓜烙、厚合烙、落汤糍、糯米酿莲藕、芋泥、反砂芋、反砂番薯、甜圆蛋、酒蛋、糕烧白果、糕烧番薯、姜薯甜汤、草粿、豆花、百合莲子汤、鸭母捻、粘米圆、猪肠胀糯米、无米粿、钱葱烙、浮油豆干、碗脚珠。

在传统节日，家家户户多数会备办粿品（如红粿、小米、鼠壳粿、油粿、甜粿、发粿、粿仔等）、卤味、糖品等作为酬神祭祖贡品，之后再作为食品享用。春节正月初一早餐需进斋，以春菜、豆干仔、卷章、油粿、酥饺等素菜作为主食。正月初七有食用七样菜习俗。

元宵前后有探新婚探男丁习俗，需备办菱形糖方及花生等去庙中酬神，随后分发给亲朋好友“食欢喜”。端午节，除了常见的咸粽之外，还有素枧粽，此外在这个节日还有食用真珠菜汤、益母草汤习俗。七夕节，有“出花园”习俗，年满十五岁的孩童需咬鸡头和吃一副盛在大碗内的猪腹内（猪心、猪肝、猪肚等），意即已成年要换肠换肚。中元节，沿袭“人吃人”古俗，以豆为馅制作成人、鱼、花等形状的“人仔粿”，祭拜后食用。中秋节，以月饼、芋头、柚子、橄榄、油柑、水柿、凤梨等拜月后食用之外，在部分练江流域的村落还有食鱼头粥习俗。冬至日，要食用糯米粉搓成两头尖的冬节丸

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