重庆制作美食,重庆制作美食***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆制作美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆制作美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆名小吃做法？
2. 重庆油炸小吃种类？
3. 重庆油炸鲜肉葱油饼的做法？

重庆名小吃做法？

酸辣粉制作流程：

1.泡透的红薯粉250克下入调至80℃的电锅煮2分钟，待其变得透明，捞出盛入碗中。

2.锅入酸香蔬菜汤450克，放入虾仁3个、青红椒段各10克汆熟，一起倒入碗中即可走菜。

酸香蔬菜汤制作：

锅入色拉油500克烧至四成热，下入青杭椒600克、西芹300克、胡萝卜200克、洋葱150克、香菜梗100克小火炒香，待蔬菜的水分全干，下入黄椒酱450克、泡姜片250克继续煸炒出酸香，冲入清汤12斤，加鲜柠檬3个（切片）大火熬30分钟，调入酸辣鲜露、鸡精各50克，盐、白胡椒粉各30克搅匀，关火后将蔬菜捞出装入纱布，用力挤压，让蔬菜中的汁水全部沥入汤里，再用细纱布将汤汁过滤数遍，待去尽渣子、汤汁澄澈即可。

去重庆必然会去磁器口，玩饿了就可以吃顿古镇鸡杂了。往江边走，鸡杂店都集中在那个区域，拉客的也很多，看起来像景区黑店，其实价格和味道还不错，值得一试。45-70元不等（可以不要鸡肝的鸡杂），两三个人点小锅就行。 一锅分量很足，料很丰富，鸡杂很多。边加热边吃，多煮一会比较入味，香香辣辣的，饭都要多加一碗。 至于哪一家，门对门的多一家古镇鸡杂和茂庄古镇鸡杂，两个揽客的老人每天斗得热火朝天，看你招架不住哪家的热情了。

麻辣烫，放入食材，烫食即可。酸辣粉由红薯粉加工而成。担担面，毛血旺，鸭血有补血和清热解毒的作用。

陈麻花。老麻抄手，由清汤到特麻拥有6种味道。怪味胡豆、口水鸡、泡椒凤爪，口味酸辣，做法简单。

水上漂豆花入口即化，合川桃片，香甜滋润。万州烤鱼，万州羊肉格格，都属于重庆特色小吃。

重庆油炸小吃种类？

重庆的小吃很多，其中油炸类小吃有: 油条、油饼、麻花、酥肉、锅巴洋芋、麻饼、薯条等等，其中炸起来的锅巴洋芋伴上孜然、油辣子、泡萝卜等佐料，那真是美味，还有酥酥脆脆的酥肉，我个人都特别喜欢吃。尽管油炸的小吃可口，但是不要经常吃，因为油炸食品吸油较多，常吃对身体不好。

重庆油炸鲜肉葱油饼的做法？

谢谢邀请！

葱油饼的做法全国各地尽不相同，每个地方的做法各有千秋，都是根据当地的饮食习惯以及原材料易选程度决定的，我在重庆吃过葱油饼，除了口味有麻辣的之外，别的方面基本相当。

我分享一个麻辣葱油饼做法：首先和面，葱油饼的面有两种和法，一个是烫面，一个是死面。烫面比较酥脆软糯，死面酥脆软糯Q弹。

烫面的和法：取面粉500克（高筋粉、中筋粉、低筋粉都可以，自己家吃没那么多讲究）开水260-300克，水多了软点、水少了硬点而已，根据自己口味调整吧！面粉入盆，水烧开倒入盆中，用筷子搅拌均匀、没有生面粉即可，稍微凉够和成面团备用。

死面的和法：面粉500克，小苏打2克，水夏天280克，冬天290克，搅和均匀即可，醒发后硬度相当于油条面的样子即可。

油酥制作：熟油（植物油动物油均可）50克面粉50克，十三香两克，搅拌均匀即可！

准备馅料：猪肉馅儿500克，花椒粉5克、海椒面10克、盐5克、生抽10克、味精2克、生姜汁5克加入肉馅中，搅拌均匀即可（这个过程不要加水，因为肉馅儿里边儿水多了的话，回头煎制的时候比较麻烦，它会油花四溅）

葱油饼包制（死面）：将活好的面分成六七十克的剂子，用擀面杖稍微擀一下，然后拉成尽量长的面片，宽度大概10公分，保证一头稍微宽点，然后均匀抹上薄薄一层油酥，在宽点的那头放上30克肉馅、一把小葱碎，然后慢慢的卷起来，尽量的不要露馅，然后再压成饼状放入平底锅中煎至两面金黄即可！

到此，以上就是小编对于重庆制作美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆制作美食的3点解答对大家有用。