重庆美食大骨,重庆美食大骨头图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食大骨的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食大骨的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小面大骨汤配方？
2. 重庆小面必须要熬大骨汤吗？
3. 正宗重庆小面骨头汤的做法？

重庆小面大骨汤配方？

食材：

猪骨头、五花肉、生姜、米酒、牛肝菌

制作步骤：

1、把猪骨头、五花肉用沸水焯一下,去鲜血预留

2. 锅内倒进水5000g, 凉水放入猪骨头500g、五花肉100g、生姜100g、米酒50g,大火烧开后,改中火1个钟头。

3. 然后添加牛肝菌50g,改小火慢炖2钟头。

4. 直至汤汁变奶白色,大骨汤底既成。

重庆小面必须要熬大骨汤吗？

不是的，有的用大骨来熬制汤料，有的用老母鸡来熬制汤料，各有各的味道。再加上小面的各种调料，比如姜，蒜，花椒，胡椒，油辣椒，生抽，香油，醋，葱花，还有咸菜粒，香菜，猪油等十多二十种香料，一碗小面，调料都占半碗，当然好吃。自己家没那么多的调料就没那么好吃，

正宗重庆小面骨头汤的做法？

重庆小面制作技术流程

一、高汤制作：

材料准备：鸡架骨4只、大骨2根，生姜150克、水50斤，白酒100克；

制作流程：鸡架汆水后捞出清洗干净，放入高汤桶里，加入50斤水、200克生姜，50克白酒，大火烧开转小火熬2小时即可。

二、调料准备：

1、花生制作

锅中加入食用盐，按照1:1的量加入花生，小火不断翻炒，直至炒到花生米表皮金黄，将花生盛出放冷，装入密封容器中，以免受潮。

2、花椒制作

到此，以上就是小编对于重庆美食大骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食大骨的3点解答对大家有用。