重庆茄子系列美食,重庆茄子系列美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆茄子系列美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆茄子系列美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 茄子凉粉的做法？
2. 做红烧茄子选圆茄好还是长茄好？

茄子凉粉的做法？

用材：凉粉适量、 葱适量 、姜适量 、蒜适量 、辣椒适量 、胡椒面适量、 盐适量 味精适量
做法1、将一块750克凉粉洗净，
2、用刀切成小块，
3、将葱、姜、蒜、辣椒切成碎末。蒜最后放，
4、炒锅放油，
5 、油热后放入葱、姜、辣椒，
6 、将凉粉放入锅内，翻炒加热，
7 、将盐放入锅内继续翻炒，翻炒凉粉的过程中可以用铲将凉粉剁碎，以便入味，
8 、逐步将生抽、胡椒粉、蒜、味精、香油加入锅内，继续翻炒，
9 、最后，可以装盘了。

原料：凉粉适量、蒜适量、葱适量、辣椒面适量、五香粉适量、花生油适量、盐适量、生抽适量。茄子备用

第1步、食材汇总。

第2步、凉粉切块。

第3步、锅中倒油，油热爆香葱蒜。

第4步、倒入凉粉翻炒。

第5步、倒上辣椒面翻炒均匀。

第6步、倒入生抽。

第7步、倒入五香粉。

茄子洗净去皮，凉粉我买的现成的，在四川重庆成都等地，凉粉是夏天必不可少的小吃，随处可见，除了普通的凉粉以外还有绿豆或者黄豆凉粉等品种，夏天来一碗酸酸辣辣的凉粉，真是清凉解暑，开胃健脾啊。

2.去皮后的茄子切成相同的几等分，上锅大火蒸五分钟左右，不要蒸得太久，蒸的时间过长会让茄子变色出水，影响

3.大蒜切粒，捣成蒜末，把刚才配料里的各种调料混合成汁，还可以适当的加一些黄瓜丝，让口感更清爽。

4.等茄子冷却以后，用手稍微挤干水分，然后

5.把撕好的茄子平铺在凉粉上，然后倒入调料，用筷子轻轻的拌匀，动作要尽量轻柔，因为凉粉易碎，要轻拿轻放，否则容易影响卖相。

做红烧茄子选圆茄好还是长茄好？

你好，这个要看你怎么做来吃，我是作为一个重庆人，我们这边很少有卖圆茄子的，所以一般我们用茄子做菜都是选用长茄子

我一般在家喜欢用茄子做凉拌茄子，做法简单准备材料：长茄子2个，红小米辣3个，大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油

做法：先把茄子洗干净，无需去皮，用刀平拍几下茄子（这样容易蒸熟）

把茄子放入蒸锅中蒸，

这是空闲时间用来调料汁儿：大蒜拍碎剁成末；小米辣红椒洗净切碎；小葱切葱花，将蒜末、辣椒碎、葱花放入碗中，再加其它的调料

茄子蒸熟后将茄子夹出，用筷子将其撕成条，趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加料汁儿，茄子排入盘中，淋上味汁拌匀即可

茄子也可以去皮，更加软烂可口，但是我们喜欢吃茄子带皮，风味更佳。制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹，喜欢的朋友可以试试看

茄子是一种非常常见家常的蔬菜，虽然一年四季都有，但是在广东，茄子最好吃的季节就在初夏，新苗初长的茄子，味浓，清香，肉厚实。茄子营养丰富，常吃茄子能减低血压血脂，抗衰老，清热解毒，提供免疫了等。茄子的做法很多，红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪，紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮，在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉，虽然油炸，但却不吸油，此次做的红烧茄子也健康好吃。”

准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；

紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；

热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；

锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒；

加干辣椒、青椒翻炒；

到此，以上就是小编对于重庆茄子系列美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆茄子系列美食的2点解答对大家有用。