重庆豌杂美食,重庆豌杂的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆豌杂美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆豌杂美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 巴适豌杂面介绍？
2. 豌杂是黄豆么？
3. 豌杂面用的什么面条？
4. 如何吃好一碗豌杂面？

巴适豌杂面介绍？

1 巴适豌杂面是一种非常好吃的面食。
2 巴适豌杂面的好处在于它的口感独特，面条劲道有嚼劲，汤汁浓郁鲜美，配料丰富多样，包括豌豆、猪肉、葱花等，营养丰富。
3 巴适豌杂面是一道非常受欢迎的地方特色美食，不仅可以满足人们对美食的口腹之欲，还能够体验到当地的风味文化。
无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是一种不错的选择。

豌杂是黄豆么？

        豌杂面不是黄豆面。豌杂面的主要食材是黄豌豆，不是黄豆。

        豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。

豌杂面用的什么面条？

主料：细挂面100克，蔬菜适量，猪肉馅一斤，豌豆一斤

辅料：麦酱50克（或甜面酱），姜片少许，老抽适量，鸡精少许，辣椒油适量，花椒面少许，花椒油少许，香醋少许，麻油少许(香油)，葱花少许，食用碱5克，味精适量

豌杂面的做法步骤：

1.豌豆洗净。取5克食用碱。豌豆放入锅中，加水，放入食用碱煮。这个做法是为了去除部分豌豆皮，增加豌豆的口感，也可以不去皮。

2.水开后煮两分钟关火。冲洗干净，沥水。这样处理过的豌豆皮用手指一搓就掉了。用水冲洗掉豌豆皮，用清水把豌豆泡一晚。

3.第二天用猪油炒炒，放淹过豌豆两公分的水、姜片、盐、少许鸡精，大火烧开后，转中火炖15分钟，关火，阀门落下后，视水分情况开火收。这一步用大骨头炖也可以。

豌杂面其实是在北京当地非常有名的一种美食,主要是利用一些豌豆进行制作,尤其是当中的面条,一般***用的是手工制作,这样才能够保证面条本身劲道...对于豌杂面来说，只有干馏的形式才能够充分享受豌豆、杂酱以及面条混合在一起的滋味。

如何吃好一碗豌杂面？

重庆人吃小面，不像我的同事这样猴急，尤其豌杂面，要气定神闲，先用温柔的眼神向庄严覆盖着杂酱和耙豌豆的这碗面深情告别——我说的夸张了，应该说是认真检查一下臊子的分量和面的成熟度。然后，慢慢拿起筷箸，轻轻从右前方插入碗的底部，拇指食指和中指用力，以筷尖为轴轻轻上挑。

对一碗干熘而言，外层和内部的温度是不同的，如果自上而下直接吃，开始面的硬度是合适的，而埋在下面的面条，一直保持着较高的温度，会致使面体膨胀，甚至板结。如此轻挑数次，不仅让整碗面的温度趋于均匀，面条不致于粘连，也使“帽子”均匀地包裹在每一根面条的四周。

几经这样自下而上的翻动，直到豌豆，肉碎，榨菜末等等佐料也逐渐聚在最靠自己的位置，才可以正式吃面。一手托碗，一手举筷，咸淡一致地蘸匀调料，一口面，既有面香，也有肉质香，既有耙豌豆的绵沙，又有榨菜碎末细小跳动的爽脆，口味和牙感，如同一个弦乐四重奏现场，齐整、默契，层次分明又相互衬托。面之将尽，豌杂也刚好耗光。完美。

这道美食是出自我重庆之行，印象最深的是重庆小面，其中又比较有意思的就是豌杂面了。豌豆加杂酱（肉哨子）的码子，名叫豌杂面，做法非常的简单，有很多版本，但它最大的分类就是带汤和不带汤两种。这次的版本是我做了调整的，算是比较正宗的豌杂面版本了，面条非常劲道，配菜超给力，你可以晚上回家去试着做一下！今天我教你做豌杂面，做法简单，味道很正，希望你吃的开心！

准备材料：五花肉、生抽、香葱末、姜、大蒜、花生米、小油菜、榨菜、大棒骨、干豌豆、猪油、胡椒面、花椒面、辣椒油、老抽、郫县豆瓣酱、甜面酱

1.首先炸辣椒油

2.煮猪骨汤，猪骨让卖家给敲碎，回家清洗干净。锅里加冷水和姜片，加入猪骨焯水，焯去血沫，捞出清洗干净。高压锅加入猪骨，加入葱段姜片，大火烧开上汽后，改成中小火煮一个小时。撇去上层油，过滤后高汤即成。

3.小油菜略煮（放入冷水中，捞出控水备用）

4.五花肉肥瘦肉分开，油热肥肉丁炸焦逼出肥油，瘦肉丁翻炒断生。再加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入甜面酱，加入生抽，炒香。加入葱姜末，加入食盐，炒香即可。盛出肉酱备用

5.准备好所有配料：

榨菜切丁备用，

一勺灵魂猪油，

大蒜捣成蒜末，

到此，以上就是小编对于重庆豌杂美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆豌杂美食的4点解答对大家有用。