重庆美食王刚,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食王刚的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食王刚的解答，让我们一起看看吧。

1. 王刚重庆小面正宗做法？
2. 重庆火锅做法王刚？
3. 正宗重庆酸辣粉王刚？

王刚重庆小面正宗做法？

王刚重庆小面做法

一，原材料

1，佐料：盐，味精，鸡精，芽菜，熟菜油，香油，红油，油海椒，花椒面，***酱油，***醋，芝麻酱，葱，姜蒜水，油酥花生米。

2，骨汤

3，水面/挂面

4，小菜

二，骨汤熬制

1，将锅内放入适当的水，店主就以5000***为例

2，锅内倒入水，冷水放入猪骨500g,鸡骨500g,五花肉100g,老姜100g,黄酒50g,大火烧开后，改中火烧1个小时，（这里使用的鸡骨熬制是为了配合重庆小面的骨汤熬制的，***如专做特色牛肉面，可将鸡骨换为牛骨，口味更上一个档次。

3，锅内水变色后，改小火慢炖2小时。

重庆小面的做法

制作方法/步骤

调味料1.炼红油：选用表皮光亮、色红肉厚的干辣椒，经去蒂、去籽后放入铁锅内，加少许食用植物油翻炒炕熟，冷却后舂成碎末，装入容器内；食用植物油入锅内烧至160℃～190℃，然后将油舀入盛辣椒末的容器内，边舀入食用植物油脂边搅动辣椒末，达到色泽红亮、辣中带香的要求。辣椒末与食用植物油比例为1：2.5～1:3.0

2.调制姜水：老姜洗净去皮，捣绒后用冷开水调匀；其与冷开水的比例均为1：3～3.5。

3.调制蒜水：大蒜去皮，捣成泥后用冷开水调匀；蒜泥与冷开水的比例均为1：3～3.5

4.预制榨菜粒：榨菜经洗净，挤干水分，切成约0.3厘米的颗粒状

5预制葱花：小葱或火葱经粗加工清洗干净后，沥干水分，切成长度为0.3厘米～0.5厘米的葱颗备用

6.预制熟碎花生仁：花生仁洗净后沥干水分，投入到热食植物油锅内炸至酥脆起锅，冷却后铡成颗粒状

7预制熟芝麻：芝麻淘洗后沥干水分，放入铁锅内用小火炒香至熟

8预制芝麻酱：将芝麻酱用芝麻油调散，呈浆状；芝麻酱与芝麻油的比例为1：1.2～1.4

原料:

碱水面200g，油菜50g，香菜50g，冬菜50g、猪骨适量。

调料：

盐2g、辣椒面3g、花椒面2g、姜粉1g、蒜蓉10g、花生米20g、芝麻10ml、酱油10ml、醋5ml、胡椒粉2g、葱碎3g、麻油5ml、葱姜适量。

制作过程：

重庆火锅做法王刚？

主料：

火锅底料600克、火锅红油1000克

辅料：

毛肚适量、鹅肠适量、酥肉适量、黄喉适量

步骤准备食材，火锅底料、火锅红油、毛肚、鹅肠、黄喉、肉片、青菜、豆芽、笋子、猪腰、鸭血、豆干、冬瓜等。

正宗重庆酸辣粉王刚？

主料:红薯粉100克，香菜3克，蒜末5克，香葱3克

辅料:醋3勺，生抽2勺，辣椒油1勺

制作方法:

1. 准备食材

2. 红薯粉先用开水泡半小时

3. 碗中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺香菜碎

4. 加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陈醋、1勺糖、3克鸡精、3克盐调味

5. 热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油

6. 碗里加入1碗开水或者高汤冲开调味料

7. 锅里水烧开，放入粉丝煮至透明

1.准备适量粉丝，放入温水里泡软备用。

　　2.香菜和黑豆苗备用。

　　3.绿豆芽和千张。

　　4.牛肉丸和墨鱼丸。 

5.油酥花生备用。

6.准备味极鲜酱油和苹果醋备用。

7.香菜洗净切碎，千张洗净切丝备用。

到此，以上就是小编对于重庆美食王刚的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食王刚的3点解答对大家有用。