重庆地道老店美食,重庆地道老店美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆地道老店美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍重庆地道老店美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 本人在重庆经营了一家10年之久的火锅店，现生意惨淡，该怎么办？

本人在重庆经营了一家10年之久的火锅店，现生意惨淡，该怎么办？

做了十年火锅店现在生意惨淡？我以一位十多年餐饮人来给你分析下我的想法。首先一个这次疫情对餐饮有冲击，但是生意好的老店不至于生意惨淡！最多影响是生意流水打折扣了，也就是打个七到八折。如果已经轮落到亏本的状态，那说明是你店内部早就出问题了，疫情只是一根导火索。点燃了这颗定时***。令你原形毕露了。

下面我就具体给你分析下，可能出问题的几个方面，我就简单明了的总结下。

第一点：（位置）能做十多年的餐饮店，肯定辉煌过，餐饮的红利你也应该赚足了。店的位置应该没得问题。只要你店附近不存在厂矿、企业以及学校等的搬迁。那么说明位置没有出问题。

第二点：（装修）做了十年的店，你期间是否从新装修过？不管是大装还是小的改动都算？因为你十年前的装修风格，包括桌椅板凳餐具用具有可能不受现在新鲜血液的欢迎了。老顾客也可能感觉厌烦了。但这也不应该是主要问题，总有怀旧党和忠粉。

第三点：（服务）会不会是你生意好了，做平稳了以后。自己管理松散了？然后赚到钱了自己也无形中膨胀了，连自己都没发现抱着反正老子生意好，无形的得罪了很多客人从而埋下的祸根？

第四点：（味道）这是最主要的问题，始终好味道离不开好调料。因为很多老板有以下的这种问题：在才开始开店的时候为了把生意做起来，都是选用的价格昂贵的调料，只要生意一好了，为了追求利益的最大化，就开始今天换这种调料，他觉得味道还是差不多啊，明天又换一种。日复一日的最后就连他自己都不知道自己店的味道变完了。

但是客人味觉绝对是敏感的。还有些老板生意起来以后连主厨都敢轻易让人代替。

五点：（菜品）你的菜品选择的原材料是否一直保持优良的品种？菜品份量是不是十年如一日的保持着（我说的是利润比产生的份量）？你菜品的改刀、摆盘、造型是否在与时更新？你是不是经常在添加制作创新菜品？你的特色菜品是不是真的有特色？你的菜品的质量到底好不好。

比如来说嫩肉牛是不是色泽红亮、滑嫩爽口，麻辣牛肉是不是颜色周正、软糯醇香等等。你的竞争对手添了新菜品，你后知后觉也就算了，还不愿带厨师去偷师，甚至很多到你家吃饭要点这道菜，你还一副高傲的姿态我们就是没得！

餐饮总的来说就是这几点，不管是线上还是线下营销，只是***作用，你没有过硬东西一切都是浮云，什么引流锁客的***把试都只能够骗自己而已。顾客又不是傻子，不会惯着你的。

我想我最有资格回答这个问题了，我的店九年多了，马上十年了虽然我们经营的品种不一样，但是遇到的情况差不多，我的店一直生意都很好，开年疫情时期也没有这么差，这个月很不好做，我也很着急，就到周边几个老乡开店聊天，找原因，大家一只认为现在都不稳定，好一天，差一天，原因1.

我们都在开发区工厂货少，不加班，没班上。工资不够花，

2.

疫情期间带来的负面影响，口袋收紧。

3.

老店铺的话，定位没问题，技术没问题位置不用说了。

4.

尽量减少开支减少浪费。

5.

坚持坚持。稳住

在重庆开火锅，不用多说肯定是共享锅底。而且开了10年

也就是说生意肯定有很辉煌的时候。

那我就想问楼主，

一，您的店在最辉煌的时候，消费者为什么喜欢在你这吃不去别的地方吃？

二，现在生意惨淡，客观因素是疫情的原因，那么就是在疫情之前生意怎么样？消费者满意度如何？

三，如果离你不远的店生意不错，那你就要思考为什么消费者不到你这儿来吃，而到人家那里去吃？

你应该知道，做共享锅底味道不是问题。除非，你做共享锅底你都在抠成本。

至于您所处的地段，装修，菜品质量，价格，店面运营管理，消费者满意度管理等各项情况我们都不知道。还需要你说的更详细。

最后，店面的运营管理没有什么灵丹妙药和捷径可走，都是一步一个脚印的事

实话说，您发这个问题的目的其实就是在想寻找什么捷径。其实您都这样想了，我估计你也快放弃了。

到此，以上就是小编对于重庆地道老店美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆地道老店美食的1点解答对大家有用。