美食重庆豌杂面,重庆豌杂面怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食重庆豌杂面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食重庆豌杂面的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆豌杂面特点？
2. 重庆豌杂面肉臊子做法？
3. 豌杂面和重庆小面的区别？

重庆豌杂面特点？

重庆小面已经是重庆市的一张名片了。

重庆小面种类多，几乎是与食物相关的东西都可以完美结合，包罗万象。基本味型是麻辣小面，配料加什么就随之变成了什么面～加牛肉，牛肉面；加辣子鸡，辣子鸡面；加豌豆杂酱，就是豌杂面了。

豌豆要用高压锅压软，白白胖胖的，一粒一粒宛如另一种风格的珍珠。

杂酱要烧制好，酱色的猪肉馅被弄成了浓浓酽酽的一盆，肉食的芳香扑鼻。

二者搭配着铺在小面上，拌开即食，妙不可言。

重庆豌杂面肉臊子做法？

、首先将猪肉剁馅，把葱、姜、蒜洗净后剁成末，把甜面酱和黄豆酱混合备用即可；



2、然后锅底热油炒熟肉末，放入一勺生抽，放入葱姜蒜末炒出香味，然后放入混合甜面酱和黄豆酱，加一点点水，炒2分钟后出锅；



3、接着把豌豆提前煮熟，喜欢吃更软烂的多煮一些时间，喜欢稍微硬一点的口感，煮到这种程度就够了；烧一锅开水，水开后放入面条，放入青菜汤熟；



4、最后在碗底放入1勺生抽，1勺成醋，一勺芝麻油，1勺辣椒油，可以放一勺猪油；面煮好以后，捞出来放在碗里，然后浇上炒好的肉哨子，放些煮熟的豌豆和青菜，搅拌均匀就可以吃啦！

【食材】

猪肉200克、鸡胸肉100克、香辣老盐菜200克、生姜一块、小葱三棵、泡椒100克、红油豆瓣酱适量、生抽适量、花雕酒适量、胡椒粉少许、花生碎50克、熟芝麻少许、油适量

【制作步骤】

1、猪肉和鸡肉切成小丁，猪肉需要三肥七瘦的，鸡肉最好鸡腿肉，带点脂肪的

2、准备好香辣老盐菜，也可以用榨菜。

3、生姜和小葱葱白部分切成末。

4、泡椒剁成末，红油豆瓣酱再剁碎一下。

5、提前准备好花生碎。

食材：

干豌豆80克、肉末200克、姜2克、蒜4瓣、大葱20克、小葱3根、食用油20克、甜面酱3克、料酒4克、盐2克、白糖2克、鸡精3克、老抽1克、生抽3克

豌豆杂酱的做法：

1、干豌豆用清水浸泡24小时，姜切末，蒜切末，大葱切末，小葱切葱花；

2、锅中倒油，油温6成热时，下肉末，炒散，淋入料酒去腥，加葱、姜、蒜炒香，调入甜面酱、盐、白糖、老抽、生抽，炒5分钟；

豌杂面和重庆小面的区别？

区别如下：

第一，包含关系不同，豌豆杂酱面是重庆小面的一个品种。

第二，口味不同，重庆小面有很多品种，比如说有豌豆，炸酱面，牛肉面，鸡蛋面等等，其中豌豆炸酱面是比较好吃的一种，它是在普通的重庆小面基础上添加了豌豆和炸酱组合而成，品质非常好，口味非常的香，有机会你可以品尝一下重庆的豌豆炸酱面。

到此，以上就是小编对于美食重庆豌杂面的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食重庆豌杂面的3点解答对大家有用。