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江团鱼的学名是长吻鮠,又名鮰鱼,
属于河鱼的一种。它主要分布在我国的辽河、淮河、长江、闽江和珠江等水域。在不同的地区,它的叫法也不同。上海称“鮰老鼠”、四川名为“江团”,贵州则唤之为“习鱼”。
是的,江团也被称作鲴鱼。江团是一种在中国广泛食用的淡水鱼类,具有肉质鲜美、营养丰富的特点,尤其在江南地区尤为受欢迎。江团的身体呈扁平状,背部稍呈棕色,腹部略黄,体表长有许多小鳞片。江团在江河湖泊中生活,喜欢在水底的淤泥中寻找食物,以小型水生动植物为主要食物来源。人们一般将江团制成蒸、煮、炸等多种美食,其鲜美的口感深受人们喜爱。
是的,江团又叫鲴鱼。
1. 江团是一种鱼类,在不同的地区有不同的称呼,如在江南地区常被称为鲴鱼,而在其他地区可能被称为其他名称。
2. 鲴鱼是淡水鱼中的一种,其身体呈圆柱形,背部微隆起。
在江南地区是一种常见的食用鱼类,在当地烹饪中具有重要的地位。
3. 由于鲴鱼的营养价值和美味口感,因此在江南及其他一些地区鲴团作为珍贵食材备受人们喜爱。
它以嫩滑的江团为主料,搭配了大量的辣椒、花椒等调料,口感麻辣爽口,非常开胃。
这道菜在成都地区非常出名,也是四川特色美食的代表之一。
江团是长江四大名鱼之一,是四川的特产鱼类,主要产于四川乐山、重庆的长江段,又叫鮰鱼,四川人称之为江团, 外观有点像鲶鱼,它的肉质细嫩、味道鲜美、肉厚、皮糯无鳞,除了主骨之外几乎无细刺,高蛋白、低脂肪,富含多种维生素,是滋补营养佳品,可谓是鱼中上品。
“清蒸江团鱼”是川菜当中的一道古老名菜,也是唯一不放辣椒,还受到众人追捧赞扬的一道清淡菜。虽然说是“清蒸鱼”,但比起广东的清蒸鱼只放两片姜、葱同蒸,要更加复杂一点,因为江团鱼虽然好吃,但唯一缺点是土腥味很重,单靠姜、葱是无法将鱼腥味彻底解除的,前辈们便想到了利用猪网油,这种惊艳又肥美的做法
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