重庆美食辣椒面,重庆美食辣椒面怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食辣椒面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食辣椒面的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆海椒面的正宗做法？
2. 重庆泡椒面的正宗做法？
3. 哪里的辣椒面最好吃？

重庆海椒面的正宗做法？

材料 切面750克（3人分量），黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆（脱皮）、白芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁（可用曲酒加绍兴黄酒代替）、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量（调味品的分量可根据个人口味的轻重来调配，或加或减）。

做法 ：

味汁制作：芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋，使之接近液状（不粘器物），加入两份米醋和一份酱油（不能太多，不能显出酱油味）。再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中。

继续加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁。花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁。

取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少许也加入味汁。浸泡半小时以上，您就可以闻到不可抗拒的味道了！可存放一周左右。

海椒适量芝麻适量

1先把干海椒弄干净，去蒂后用剪子剪成小段待用。生芝麻也弄干净备用。

2、炒锅倒少许油直接放入干海椒，用小火一直不停地翻炒，把干海椒炒香并炒至发脆后关火，基本上看到干海椒的颜色发红发亮就差不多了。

3、炒好的干海椒出锅后摊开放凉，然后放入舂钵里舂成细末。也不要舂的太细碎了，基本上舂成比辣椒***稍小的碎片加入芝麻就可以了，因为粗点更香。

重庆泡椒面的正宗做法？

食材:鲜鸡胗100克，鲜鸡肝50克，碱水面条150克，湿淀粉40克，芹菜50克，鲜汤15克，植物油50克。

调料:泡辣椒15克，泡姜10克，料酒5克，味精2克，盐1克，大蒜5克，酱油6克。

步骤:

1、将鸡胗洗净后用刀剔去表层的白筋膜和内壁层，然后顺着鸡胗按0.3厘米刀距剞进三分之二深，再横着鸡胗按0.4厘米的刀距切成片，鸡肝切成薄片。

2、泡辣椒去蒂去籽后切成末，泡姜切成末，芹菜切成3厘米长的节，大蒜切成薄片。

哪里的辣椒面最好吃？

还是认为自己做的好吃，自己制作又辣又香的辣椒面安全放心！选用江西的辣椒特别香。

用料：江西干辣椒适量，菜籽油适量。

1.干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。

2.用剪刀剪成小段。

3.将干辣椒放入锅中开小火，不停翻炒两分钟。

4.关火继续翻炒至锅中辣椒降温。

5.放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度。

6.然后将菜籽油烧开后冷却有点余温，放入辣椒面搅拌均匀，完全冷却后装瓶。

要说哪里的辣椒面好吃，我个人看法是四川的辣椒面最好吃，因为四川人特别喜欢吃辣的，栽种的辣椒品种也特别多，有不辣的青菜椒就有好几个品种，有漂亮的专门做辣椒面的长红椒，做辣椒面的长红辣椒，到快收获辣椒的季节，整个地都挂着红红的辣椒，特别的漂亮，收回去時要借太阳的光把辣椒晒干，在做成辣椒面。要经过几道工艺才能做成辣椒面。

其中有漂亮的红甜椒，有最辣的小米椒和最辣的野山椒。

还有青青长长美观漂亮的二斤条，总之四川的辣椒品种特别多，我就不在这里给大家一一介绍这些品种了，四川的辣面味道独特，每当用辣椒面炼红油時，不管是凉菜还是面条，只要用上辣椒面熬制的红油，味道就特别好！

吃面条時放上辣椒红油特别的香。四川人每天在家里做些各种各样的美食，特别是每年春节前，农村结婚的人比较多，他们在农村大摆宴席，香酥麻辣样样都有，所以我觉得四川的辣椒面最好吃。

到此，以上就是小编对于重庆美食辣椒面的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食辣椒面的3点解答对大家有用。