重庆美食久久牛肉,重庆美食久久牛肉怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食久久牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食久久牛肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 久久鸭牛肉配方？
2. 渝中区苍蝇餐馆推荐？
3. 牛下水做法？

久久鸭牛肉配方？

配方原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。

渝中区苍蝇餐馆推荐？

渝中区有许多被广大食客喜爱的“苍蝇馆子”，以下是一些推荐：

一热胜三鲜(重庆小面)：位于重庆市渝中区大溪沟转盘(近人和街)，这是一家环境不错，味道好的地道重庆小面。

草街公社(解放碑直营店)：位于渝中区邹容路51号，这家店环境一般，但是味道不错，价格也比较实惠。

黄姐火锅：位于重庆市江北区万丰27-12号五里店灯饰城背后的小巷里，这家店环境很差，但是味道非常好，价格也便宜。

以上是一些渝中区比较出名的“苍蝇馆子”，这些餐馆的环境可能并不豪华，但是口味地道，价格实惠，非常受当地居民和游客的欢迎。如果您想要品尝地道的重庆美食，可以考虑前往这些餐馆用餐。

1，梯坎儿小酒馆:在大兴村车站往观音桥方向走30米左右,名副其实的苍蝇馆子,整的就在梯坎下。

2，九九牛肉馆:到南山的必打卡店,晚来了排队拿号,几乎满座。黄桷垭的普通炒菜馆,点菜需自己手写,菜单全是牛肉类,价格大都在二三十元,辣却适度。味道很香。推荐麻辣牛肉干、三巴汤、嫩牛肉是其特色。

3，九村烤脑花。地址】:大石坝盘溪路绿地新都会小区旁(近京闽茶叶市场)

4，老院子肥肠鸡。【地址】:江北区小苑一村62号聚龙锦苑A区附近

牛下水做法？

牛下水，就是牛杂，一般是用来熬汤。具体做法如下:

先用牛骨熬出高汤，牛下水用热水焯过后煮熟备用。起锅烧油，放入葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮炒香。放入煮好的牛下水，翻炒几下后，加入开水煮沸，再加入蚝油，酱油，喜欢吃辣的，可以加入辣椒酱或辣椒油，改小火慢煮20分钟，出锅前加入小葱花和香菜就可以了。那是真香啊！

纱布一小张,内包花椒一小把,三奈一片,香叶一张.草果半个(用刀切开),白蔻十余个.牛下水用沸水氽过,然后加水下药包中火同煮.半小时后开始尝汤,微感药香即将药包捞出继续煮(否则就会变成卤下水).可去除大部分异杂味,根据不同用途决定火烂程度.想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半个小时

材料

主料：牛下水（牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓100克），鲜菜，牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐。

做法

1.毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切的片，用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。2.葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。吃时，将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时，牛脊髓可先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时给每一食者备一碟芝麻油。

到此，以上就是小编对于重庆美食久久牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食久久牛肉的3点解答对大家有用。