重庆本地美食鱿鱼,重庆本地美食鱿鱼叫什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆本地美食鱿鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆本地美食鱿鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆水煮鱿鱼的做法？
2. 重庆干煸鱿鱼须的做法？
3. 重庆正宗花鱿蛙做法？

重庆水煮鱿鱼的做法？

材料：

鱿鱼、香芹两根、青蒜两根、金钩豆瓣酱、花椒、辣椒面、干辣椒、葱姜蒜、香菜少量

做法：

1、鱿鱼去皮，去内脏，冲洗后切丝

2、青蒜，香芹，葱切，香菜切段

3、烧一锅开水放切好的鱿鱼丝，并放点料酒，时间稍微长一些，鱿鱼不怕煮

4、另起一锅，放一点点油，把青蒜和芹菜炒段生，盛在碗中垫底

5、油温7成热，放葱姜蒜和豆瓣酱炒香后加水，水开后放鱿鱼，加一点老抽和五香粉，水再开就可以盛出

6、在盛着鱿鱼的碗里放花椒，辣椒面，干辣椒

7、重新起锅，油不用太多，油温要热，差不多8-9成，然后浇在鱿鱼上，最后撒上芹菜叶也香菜即可

重庆干煸鱿鱼须的做法？

1、食材：鱿鱼(鲜)250克，芹菜30克，姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油（炼制）15克。

2、鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出。

3、香芹洗净切“一字条”。

4、锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。

鱿鱼须适量，洗净。去头，揪出眼睛。切成自己喜欢的长度，再次冲洗干净

锅内适量清水，鱿鱼须倒入，再倒入适量料酒

大火焯开捞出冲洗净。再焯一次。捞出冲洗干净。锅内适量油烧热，葱姜，花椒，干红辣椒炒香。鱿鱼须倒入。翻炒几下。挤入适量麻辣牛油火锅底料。干煸至牛油融化。适量盐，鸡精，熟芝麻。煸炒入味关火。

重庆正宗花鱿蛙做法？

重庆的花鲢蛙是江湖菜，主要以麻辣为主，一条花鲢鱼3到4斤，宰杀后用姜葱料酒胡椒面码味，3斤牛蛙宰杀跟鱼一码味，锅里加油姜葱洋葱，小葱香料炒香打渣加豆瓣，干海椒节青红花椒，火锅底料，炒香加水熬制一会先下鱼头鱼骨，再下牛蛙，5分钟左右下鱼肉，1分钟起锅，撒姜葱干海椒节，花椒，用热油泼上去。

原 料：净牛蛙400克、鱿鱼300克、花甲250克、土豆片100克、芋头块100克、莴笋片100克、姜片10克、大蒜10克、芹菜节20克、干辣椒节5克、干花椒3克、鸡精5克、味精5克、辣鲜露8 毫升、白糖1克、胡椒面1克、熟芝麻、自制香辣底料、菜油各适量。

制 法：

1.将净牛蛙切块，鱿鱼切花；花甲治净后，下入水锅汆水，捞出来沥水。另将土豆片、芋头块、莴笋片下入水锅煮熟，捞入盛器内打底。

2. 锅烧热放菜油，下姜片、大蒜、干辣椒节、干花椒炝香，加入自制香辣底料炒香，再下牛蛙块、鱿鱼花翻炒，掺入适量的清水煮沸，再下入花甲、芹菜节。其间调入鸡精、味精、辣鲜露、白糖、胡椒面，原料熟便起锅倒在配菜上， 撒些熟芝麻即成。



到此，以上就是小编对于重庆本地美食鱿鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆本地美食鱿鱼的3点解答对大家有用。