重庆美食小辣子,重庆美食小辣子图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食小辣子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食小辣子的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆渣辣椒正宗做法？
2. 重庆油椒子是什么？
3. 辣椒的辣度排名？

重庆渣辣椒正宗做法？

重庆渣辣椒的正宗做法如下：

准备鲜红辣椒，去蒂，洗净，晾干。注意，一定要晾干，晾到表面没有水汽即可。

在盆子里，手工将辣椒剁细，越细越碎越好。

按照一斤辣椒九两玉米面的比例，在盆子里拌匀。注意：玉米面要粉状的而不是颗粒状的，农贸市场都有。搭配的时候，可根据自己家人的口味和辣椒辣的程度，比如怕辣就多加玉米面，就是加到120%也可以。

用合适的土坛子装盛，一边装一边轻轻地压。装完以后，上面再用新的洗碗巾2到3条盖住。找小树枝去叶（竹条最好）压在洗碗巾上面即瓶口。再用一个大碗盛冷水，把坛子倒头口朝下，使口子淹在水中5公分左右即可。

以后每月换一次封口水就可以了。保管得好，可以一年不坏。每次吃多少，取多少。

这就是重庆渣辣椒的正宗做法，您可以根据自己的口味调整调料的比例，祝您用餐愉快。

    重庆渣辣椒是川菜中常用的调味料，具有浓郁的辣味和香气。以下是重庆渣辣椒的正宗做法：

材料：

- 辣椒（多选用指天椒或者朝天椒）500克

- 花椒粒（去籽）50克

- 食盐适量

- 植物油适量

步骤：

1. 辣椒处理：将辣椒洗净，去掉辣椒尾部，切成细碎的段状。

原料：土豆干、苞谷面、姜、大蒜、小米辣、盐。

做法步骤：

第1步、干土豆用热水泡软。

第2步、姜，大蒜，小米辣剁碎，越细越好。

第3步、苞米面倒入碗中，放入剁好的姜大蒜小米辣，放入适量盐放入泡好的土豆干，适量的放水。

重庆油椒子是什么？

重庆油椒子是干海椒面用热油淋上后形成的油辣子海椒，具体做法是选贵州干海椒两种朝天椒和灯笼椒各50克，放在铁锅里面用小火把两种椒炒到脆，然后用石头做的砂钵把海椒捣成碎面，然后把海椒面装到碗头放点芝麻，锅里倒菜油200克燃得菜油的泡子没有了就行了，稍微等一小会把油淋到海椒面上油要盖做海椒面就行了

重庆人最爱的油辣子，很多人以为用点海椒面就可以，要想香辣，里面学问大着呢！我是土生土长的重庆人，从小到大吃辣不在话下，我是这样做油辣子的：贵州朝天椒配上灯笼椒。一个有辣味，一个增香。炒香的白芝麻一大把。八角香叶桂皮。

放上一点底油，把辣椒在锅里炒，炒到微微酥脆。

用个擀面棍，把它撵碎，不要弄得太细，太细了，没有辣椒的感觉。加入香料，去翻炒。起锅时，加入炒香锅的白芝麻。

油烧开后放一会，大约油温6~7成热。淋上热油，放凉放进容器了，一年半载都不会坏。吃面，凉拌菜来上一小勺，香辣香辣的，安逸得很哟

辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，晾干后和、一起用煎熬，比例约是50：1：16。待油温热，即放下、，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。

辣椒的辣度排名？

中国是世界上辣椒种植面积最大的国家，达1500万亩，辣椒品种五花八门。

第一是重庆石柱朝天红。重庆石柱是“中国辣椒之乡”，据称也是“我国现有文献记载中最辣的辣椒之一”。

第二是云南象鼻涮涮辣。产于云南德宏、保山及缅甸北部的亚热带山区，以德宏的辣味最强。据称辣度是印度魔鬼椒的4倍，普通辣椒的10倍以上!辣到你断魂，号称新版“世界第一辣。

第三是贵州遵义小米椒。遵义号称“中国辣椒之都”，遵义小米椒自称辣度更胜朝天椒一筹，号称“辣椒之王”。

第四是海南黄灯笼。椒色金黄，状似灯笼，故名黄灯笼，是海南岛珍稀地方品种，分布于海南岛东南、西南沿海，号称“海南辣王”。

第五是福建三明的“神椒一号”(暂定名)。培育这种辣椒用了10年，去年刚培育出来，据说是因为沙县的小吃火爆，催热辣椒需求而研发的。

到此，以上就是小编对于重庆美食小辣子的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食小辣子的3点解答对大家有用。