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重庆美食鸡煲,重庆鸡煲的做法大全集

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于重庆美食鸡煲的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食鸡煲的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆八爷,香辣鸡煲鸡怎么做的?
  2. 鸡煲有哪些做法,可以分享一下吗?

重庆八爷,香辣鸡煲鸡怎么做的?

步骤1

准备食材:鸡肉300克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒15克、八角2个、桂皮1块、盐1茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、油适量

重庆美食鸡煲,重庆鸡煲的做法大全集
(图片来源网络,侵删)

步骤2

姜切片。

步骤3

重庆美食鸡煲,重庆鸡煲的做法大全集
(图片来源网络,侵删)

蒜切片。

步骤4

干辣椒切段。

重庆美食鸡煲,重庆鸡煲的做法大全集
(图片来源网络,侵删)

步骤5

鸡肉剁成块。

鸡煲有哪些做法可以分享一下吗?

桃妹来解答。

桃妹就来说一个由东北小鸡炖蘑菇改良而来鸡煲做法。小鸡炖蘑菇在东北非常盛行,号称东北八大大家常菜之一(其它七个是鲶鱼烧茄子,锅包肉,酸菜血肠汆白肉,猪肉炖粉条,地三鲜,排骨炖豆角,尖椒干豆腐)。

传统的小鸡炖蘑菇要用小笨鸡,搭配野生的榛蘑和粉条。其他的调料并不复杂,吃的就是个热乎和家常味。桃妹现在南京居住,每年都要从老家带回来各种特产,榛蘑是必不可少的。只是住在城市里,好的鸡越来越少见了,所以味道还是没办法跟老家相比。

桃妹私房小鸡炖蘑菇煲的做法。



  • 鸡买好一点的鸡。桃妹都是去乡下去买人家自养的鸡,贵是贵一点,但是鸡味还是有的。如果在城市的话,最差也要买三黄鸡。肉鸡千万不要吃,那不是人吃的玩意儿。
  • 鸡直接让老板剁成小块,买回来清洗干净后冷水下锅,加姜片,料酒花椒焯水后捞出洗净。
  • 榛蘑用冷水浸泡,一般几个小时可以完全泡发。把榛蘑捞出,挤干水分。注意泡榛蘑的水不要丢,让它沉淀一下,等一下要用。
  • 锅里放适量油。加两大勺白糖,先用中火熬化,改小火慢慢的熬到褐色翻大泡,此时倒入事先准备好的开水搅拌均匀就是糖色,盛出来用。
  • 锅里放多一点油,下姜片,蒜片,干辣椒,花椒,翻炒出香味。然后倒入鸡块,用中火翻炒到鸡皮开始吐油。
  • 倒入糖色,酱油,一点点糖翻炒均匀。然后倒入榛蘑去翻炒,让蘑菇也均匀的裹上调料。此时倒入泡蘑菇的水(底层的渣就不要了),再倒入一罐啤酒。水基本上在鸡块的2/3处即可,转小火焖20分钟
  • 准备一个沙煲,用葱姜打底。然后把炒锅中连汤带鸡块一起倒入砂锅中。大火烧开,转小火焖5分钟。这个时候尝一下味道,如果淡了可以加一点盐,然后撒少许葱花,香菜,蒜苗即可。

这样小鸡炖蘑菇煲就算做完了,桃妹个人不喜欢吃粉条,也就不放了。把鸡和蘑菇吃完后,还能加一些汤继续涮菜。大冬天的吃一锅能暖到心窝里去。如果你买不到榛蘑,也可以用别的蘑菇,比如香菇,茶树菇等都可以。怎么样?做法又不难,宝宝们快来试一试吧。


以上就是桃妹的回答,如果对您有所帮助,还请点赞加关注,谢谢你的支持。

大家好,我是三餐小家!鸡煲有哪些做法?今天就来说一说!

天冷了,大家对食物的要求也渐渐的带上了一些温度,像火锅,汤类等等也就更让大众喜欢一些。而今天说的鸡煲,更是如此,锅底点着温暖的小火苗,锅中鸡块和浓郁的汤汁咕噜咕噜的滚着,闻一下,香!吃一口,爽!来点小酒,舒服!

其实,鸡煲的做法,应该说是大同小异,主要的不同在于使用的材料的区别,用奇味酱做出来的可以叫奇味鸡煲,用了番茄的可以叫番茄鸡煲,放了菠菜的,可以叫菠菜鸡煲等等,另外还有加辣椒的香辣鸡煲,放麻椒的香麻鸡煲,而这些种种,做法说到底,其实就是一炒二焖三加料。

接着说说***煲要注意的事,个人更加喜欢带浓郁汤汁的鸡煲,吃完鸡后可以烫点菜什么的,这就需要在焖鸡块的时候多加些水了,水的量半淹过鸡块的样子。

另外,要想鸡煲香,调料是一方面,鸡本身也是一方面。

鸡的选择

鸡要吃起来嫩,选择三黄鸡,或者嫩鸡都可以!老鸡公,老母鸡就算了,虽然香,但你要咬的动才行!

家常鸡煲是由清远鸡、玉米、大***等主要食材做成的一道菜品

家常鸡煲

主料:清远鸡辅料:玉米、大***、白萝卜、青椒、洋葱、香菜、葱、姜、蒜头、桂皮、香叶、八角、湖南做法1.锅干后放花生油,然后放桂皮,香叶,八角,湖南辣椒,姜蒜头,然后放鸡肉加入料酒炒干,放盐,鸡精,耗油,生抽,老抽,加入萝卜,玉米2.炒成这样子就差不多了3.加入玉米可以出锅了4.把切好的洋葱,青椒放锅底,炒好的鸡肉放进锅里面就可以了5.加入适量开水然后撒上葱段和香菜,小火盖上盖子焖一下就可以吃了

小贴士

1.记得鸡一定要沥干水分,还有要洗干净再斩块那样子比较原汁原味。

2、喜欢辣的可以根据自己口味放多一点辣椒,酱料一定要放够了味道才够浓郁,还有鸡肉不要炒太久肉会柴掉没那么鲜嫩。

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到此,以上就是小编对于重庆美食鸡煲的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆美食鸡煲的2点解答对大家有用。