重庆鸳鸯火锅景点,重庆鸳鸯火锅景点介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鸳鸯火锅景点的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆鸳鸯火锅景点的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是鸳鸯火锅？
2. 鸳鸯火锅的做法？

什么是鸳鸯火锅？

        鸳鸯火锅，是一道美味可口的名吃，属于渝派川菜系。成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色。

       鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的重庆创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。

       1985年，熊四智将“双味火锅”改名为“鸳鸯火锅”，更富有文化韵味和饮食情趣。爱新觉罗·溥杰作为1983年全国烹饪大赛的评委顾问，曾对此品评价说：“这个菜很好，好就好在有发展。它巧妙地将重庆传统的红汤火锅和清汤火锅汇于一锅，风味别致，颇有特色。更可取的是这个菜的容器，这种太极图锅耐人寻味。”

鸳鸯火锅的做法？

●制作方法

1.猪腰、牛肝、毛肚、鸭肠、鱼头、猪里資片、香菜圆子、鮑鱼仔、鱼片、鸭血、鲜虾、金针菇、鸡腿菇和豆苗等荤素涮料分别治净，改切.装盘。

2.净锅置旺火上，掺入高级清汤(由鸡肉、猪肉、猪骨加料酒和老姜吊制而成)烧开加入胡椒粉、味精、鸡精、大葱、红枣、枸杞和番茄片制成清汤锅底，转人鸳锅中。

3.妙锅置火上，下牛油烧热，下郫县豆瓣、姜片、辣椒和花椒炒至出色出味，下火锅底料烧开，加精盐、白糖，醪糟、豆豉和干红辣椒熬出味，制成红汤锅底，转人鸳鸯锅中。

4.鸳鸯锅置旺火上，猪腰、鲜虾、金针菇等涮料随锅同上。

原料：

羊肉、鱼丸、牛肉丸、生菜、茼蒿、香菜、腐竹、蟹柳、虾滑、火锅底料、麻酱、腐乳、韭菜花、葱、枸杞。

做法步骤：



第1步、准备好鱼丸、蟹柳。



第2步、茼蒿、生菜、香菜洗净。



第3步、腐竹泡好。



鸳鸯火锅详细配料：

1、红汤火锅： 黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克 鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾（约500克） 鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克（制法见毛肚火锅）

2、清汤火锅： 猪脊肉（片子）200克鸭胗花200克鲶鱼片200克 水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克 水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克 清汤卤汁2500克（制法见清汤火锅）。

3、两锅共用原料： 大葱500克蒜苗500克莲花白500克 豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克 粉丝250克冬笋200克冬菇100克 做法：

1、将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。

到此，以上就是小编对于重庆鸳鸯火锅景点的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鸳鸯火锅景点的2点解答对大家有用。