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重庆美食推荐猪蹄,重庆美食推荐猪蹄店

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前腿肉是很好，但是猪蹄的选择恰恰和猪肉相反。猪肉都追求劲道和口感，而猪蹄则追求稍肥和软嫩。所以说，在选猪蹄的时候尽量选择后蹄，猪的后腿较前腿肥实，不是主要的发力部位，因此后蹄不会太硬实，在烹饪的时候才能更容易被煮烂，从而更加入味更加美味

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