重庆美食牛小肠,重庆美食牛小肠图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食牛小肠的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食牛小肠的解答，让我们一起看看吧。

1. 渣肠的正宗做法？
2. 小肠的家常做法重庆？
3. 正宗重庆香肠怎么做？
4. 如何让肥肠吃起来软？

渣肠的正宗做法？

1、准备牛肉肠/鸡肉肠十根、食用油适量、淀粉2勺、芝麻适量、盐适量、油辣子酱适量，先给我们的牛肉肠脱衣服。

2、切花刀，不能切太薄炸的时候会焦，也不能切太厚会断，要切的刚刚好。

3.热锅下油，又不能太热，五成热就可以，有一个办法探油温，拿一双木筷子插到油里，筷子周围起泡就是差不多五成热了，然后关小火炸就可以，炸的时候时不时翻滚，让它受热均匀。

4.炸到牛肉肠飘起，开花就可以。

5.适量的盐、芝麻、孜然粉、辣椒酱。加淀粉和水，搅拌均匀，加淀粉是让酱变浓稠。

肥肠先清洗一下，锅做水，然后切几片姜、和一勺黄酒一起下锅煮5分钟，使肠子变的略有些硬，捞出，放至室温。

切成小段

撒上玉米淀粉，抓匀

加入适量清水，成淀粉水，然后开始揉搓肥肠，直至肠子里的肥油全部洗出

然后把洗净的肥肠再次焯一下水（木有拍步骤），捞出放入压力煲中，加入一勺生抽一勺黄酒，几片姜，一个炖肉料包

倒入温开水，没过肥肠，然后用炖肉功能炖15分钟（或者用砂锅炖，据说是40分钟左右）

把炖好的肥肠捞出，沥水后一段一段串在牙签上

裹上干淀粉

锅里做油，6、7成热时下肥肠，中小火炸至肥肠酥脆

炸好的肥肠捞出备用，锅内留少许底油

小肠的家常做法重庆？

重庆家常小肠的做法是先将购买的小肠洗净，切段后，放入沸水中焯水，然后捞出备用。

将蒜末、姜末、干辣椒爆锅，加入腌制好的小肠翻炒，加入郫县豆瓣酱、料酒、白糖、生抽、老抽、盐调味，继续煮至小肠熟透入味。

最后撒上葱花和花椒粉，炒匀即可出锅。这样做出的家常小肠香辣可口，麻辣鲜香，是重庆家常菜中的一道经典美食。

正宗重庆香肠怎么做？

原料：猪前腿肉10斤（按10斤量），猪小肠（买直接可以灌的）。

佐料：高度白酒200克、菜油200克、盐175克、胡椒粉100克、花椒粉300克、辣椒粉300克、糖100克、鸡精50克。

制作：先把猪肉切片（1厘米厚、3厘米长、1.5厘米宽左右），切好后用高度白酒抓匀，等10分钟后把其他佐料放进去抓匀就可以灌了，边灌边用针给香肠放气，整根肠子灌完后再开始捆成结，一定要挤紧，灌完后有用热水清洗一下在挂起来晾干，一周左右用柏树叶熏制两天。这就是正宗的重庆香肠，麻辣十足。

如何让肥肠吃起来软？

如何让肥肠吃起来软呢？小亮来回答你

非常很多的小伙伴都喜欢吃，滑嫩滑嫩的，嚼起来又嚼劲。不过做起来就比较麻烦了。肥肠清理起来也是比较麻烦，所以很多小伙伴吃的时候都去卤菜摊买成品的了。

我来介绍一种居家能做的红烧肥肠做法：肥肠3斤，1以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加盐醋一起抓，去除肠子上的液体油分，用清水搓洗两次

2.再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净。然后锅里烧开水肥肠煮2分钟，取出冲水后备用

3准备好，清水1000克，大豆油50克，生姜片20克，蒜子10个，青椒2个，大葱段2段，姜蒜丁10克，八角10克，花椒5克，香叶5克，胡椒粉3克，二锅头10克，黄酒20克，盐10克克，鸡精5克味精5克，老抽5克，生抽5克，耗油5克，小米辣5克，红辣椒油10克

4.起锅烧油放入生姜片大葱段炒香放入大料后放入清水放入黄酒调味盐，胡椒粉，鸡精味精，放入肥肠，然后盖上锅盖开锅小火煮45分钟即可出锅取出肥肠切成4厘米的段。

4.锅留底油，放入姜蒜丁小米辣炒香，放入肥肠加入二锅头稍炒，，再放青椒稍炒，然后调味老抽，生抽，耗油，加入10克超市里卖的红油，开大火翻炒均匀，即可出锅。

特点：肥肠软糯可口，青椒脆皮

到此，以上就是小编对于重庆美食牛小肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食牛小肠的4点解答对大家有用。