重庆美食竹笋鸡,重庆竹笋鸡的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食竹笋鸡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食竹笋鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 川香秋月竹笋炖鸡做法？
2. 麻辣笋子鸡的做法？
3. 竹笋炖鸡正宗做法？
4. 笋子炖鸡的做法？

川香秋月竹笋炖鸡做法？

1.童子鸡一只洗净；

2.鸡肉焯水备用；

3.新鲜竹笋两个；

4.竹笋去皮，香菇泡发，生姜切片备用；

5.在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡块，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇；

麻辣笋子鸡的做法？

鸡腿肉去骨切小丁，放1匙盐，淀粉，料酒抓匀腌制10分钟。

步骤 2

莴笋去皮，洗干净后切丁，焯一下水后取出沥干备用。干辣椒切段。

步骤 3

锅中放油，烧至七成热时放入鸡丁，炸至表面焦黄，捞出沥干备用。

步骤 4

锅中留油，烧至六成熟时放入花椒爆香，放入莴笋丁翻炒1分钟，然后下鸡丁大火炒1分钟，再放入干辣椒炒半分钟，最后加盐，糖和生抽炒均匀即可。

原料：土鸡500克，竹笋500克。

调料：熟猪油，红干椒20克，糍粑辣椒80克，花椒10克，香醋50克，绍酒25克，葱25克，姜25克，鲜肉汤100克，味精、盐、香油、湿淀粉，胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量。

做法：土鸡洗净后斩小块，加调料腌渍；锅置大火上炙锅，倒油烧至六七成热，煸炒鸡块至八成熟，下糍粑辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶继续煸炒，加入竹笋一起翻炒，倒入鲜肉汤小火煨烧，待鸡肉脱骨、色泽红亮、出辣香味时，勾芡起锅。

制作要领：：新鲜竹笋需用清水浸泡，其间要换水，是为了除去鲜竹笋所带的苦涩味；竹笋必须选嫩段，否则难入味且风味欠佳；制作前需将带少许汁水的泡竹笋入冰箱内冰冻10分钟，增加它的鲜嫩和爽口。

特点：香味浓郁，酸辣兼备，既脆又嫩，浓而不腻。

鸡肉切成块，洗净备用。最好选择肉鸡，不要选柴鸡

2. 把生姜切成厚片，蒜拍破。泡萝卜切片，泡椒改两刀放入泡椒水中

3. 锅内倒入油，可以多一些，然后把八角，三奈，桂皮，干辣椒，干花椒，姜蒜倒入锅中，翻炒片刻倒入鸡肉，煸炒，炒干水分

4. 鸡肉炒干水份后倒入清水，然后将泡萝卜片和泡椒连同泡椒水倒入锅中

5. 等锅内烧开后，到处泡发好的干竹笋，慢慢炖。竹笋熟了之后倒点白胡椒粉就可以出锅了。

竹笋炖鸡正宗做法？

步骤/方式1

杀好的鸡，剁成大小合适的块，用凉水泡出血水。

步骤/方式2

冷水放入鸡块（我把鸡腿和鸡胸肉留出他用）烧开，淋入料酒，煮出浮沫，捞出洗净

步骤/方式3

鸡块放入锅中，加入葱段、姜片和盐，炖制45分钟左右。

步骤/方式4

笋子炖鸡的做法？

竹笋炖鸡的做法

1.准备食材。

2.鸡块浸泡半小时，去皮。

3.竹笋切块儿。

4.竹笋焯水。

5.鸡块飞水，撇去浮沫和油花。

6.捞出飞水后的鸡块。放入电饭煲，加入葱姜蒜，料酒，醋。倒入沉淀好的刚才给鸡肉飞水的汤。

7.按下煲汤键。

8.五十分钟后 把葱姜挑出来。

9.加入竹笋和盐，再煲半小时。

到此，以上就是小编对于重庆美食竹笋鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食竹笋鸡的4点解答对大家有用。