美食重庆鸡公煲,美食重庆鸡公煲怎么做
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食重庆鸡公煲的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食重庆鸡公煲的解答，让我们一起看看吧。
重庆鸡公煲里面是田鸡吗？
重庆鸡公煲里面鸡是土鸡不是田鸡，***用当年生养的生态鸡：所谓生态鸡，简单来说就是不吃饲料、放养的绿色产品；要求当年生养，则是因一年生的鸡公仔肉质最为酥嫩爽滑，口感最好，
重庆鸡公煲结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。"重庆鸡公煲"是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。
重庆鸡公煲怎么做的，和辣子鸡有区别吗？
你好，很高兴回答这个问题。
重庆鸡公煲和辣子鸡有区别吗？
答案：肯定是有区别的，
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品（原来是这样）。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调整，分微辣、中辣、重辣各味型。鸡公煲多伴有汤汁，吃起来味香浓郁。鸡公煲需要用到的烹饪工具砂锅。这是跟辣子鸡，典型的区别。
辣子鸡是以鸡为作为主料，以姜蒜，干辣椒，花椒，盐，胡椒粉，味精等调料，精制而成，成菜色泽棕红色，麻辣味浓，干香不带汁，
鸡公煲做法：
选用土公鸡🐓一只剁成大约3里米的小块备用，辣椒50克，花椒12克克，洋葱，香菜，芹菜各适量，
准备香料（小茴香25克，桂皮25克，八角65克，）以上香料打成粉末备用，
鸡公煲专用酱料：海天海鲜酱120克，柱候酱250克 李锦记蚝油120克，凤球唛沙茶酱140克，海天老抽15克，香料粉（我们打好的）30克，把所有酱料拌匀，拌匀以后把鸡肉放进去腌制20分钟。
鸡公煲制作：将砂锅擦干水分放上灶干烧二分钟，然后倒入食用油，再加入大蒜、姜片煸炒，然后下入干辣椒段煸炒，随后加入999火锅底料炒匀，加入洋葱、青芹菜上下翻炒，炒出香味后加水，水和鸡的比例1:1样子，然后把鸡再倒入砂锅中，倒入少许料酒，盖上盖子，
首先回答下重庆鸡公煲和辣子鸡完全是二种做法。那么重庆鸡公煲怎么做才好吃呢？
1.首先我们准备2个鸡腿肉，在热水中清洗2-3次，冲洗干净后，沥干水份，然后放入一个碗中。
2.接着我们往碗中的鸡肉上放入2勺料酒、2勺胡椒粉、2勺生抽用手抓拌均匀后，腌制半小时。
3.起锅烧油，将腌制好的鸡肉放入其中，煎至变色，即可捞出备用。
4.再次起锅烧油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒、2勺豆瓣酱，炒至爆香然后我们放入煎好的鸡块，再放入1勺白糖、一勺老抽用来上色，翻炒均匀，然后加一罐啤酒。大火炖15-20分钟左右。
5.最后再加上配菜，芹菜、香菇、洋葱、青椒，大火炖5-10分钟左右即可出锅。
温馨提示：调理比例尽量保持不变，因为调料比例变了做出来的鸡公煲味儿也会变，如果鸡块增加对应的调料也应该增加。
用料
鸡大腿2只麻辣香锅底料1包小米辣5个干辣椒5个干花椒15粒八角2个香叶3片姜5片蒜5瓣青椒、红椒各2个西芹2根洋葱半个胡萝卜1根豆瓣酱2勺料酒2勺蚝油2勺生抽2勺老抽2勺十三香2勺冰糖3粒盐、味精少许香菜、土豆、金针菇、莲藕、菠菜、青花菜等素菜个人喜好酌情添加重庆鸡公煲的做法
【鸡块腌制】鸡腿洗净切块(可以不焯水)，加入少许料酒、生抽、姜丝，抓匀腌制十五分钟(去腥)；
【准备调料】麻辣香锅底料、姜、蒜、小米辣、干辣椒、干花椒粒、香叶、八角、豆瓣酱、盐、味精、老抽、生抽、蚝油、十三香；
【炒制调料】起锅烧油，油温约七成热时放入姜片、蒜瓣(拍碎)、小米辣，翻炒均匀，再放入干辣椒、干花椒、八角，翻炒均匀，炒香；（ps：也可加入冰糖烧油炒糖色）
【炒香鸡块】调料炒香之后，开大火，加入提前腌制好的鸡腿肉，快速翻炒均匀；加入麻辣香锅底料、豆瓣酱、十三香、料酒、老抽、生抽、蚝油，翻炒直至完全煸干水分，继续翻炒两分钟（不要炒糊即可）；
【焖煮鸡块】加入清水（没过鸡肉即可），加入香叶，盖上锅盖闷煮十分钟；
【添加配菜】根据个人喜好与口味，加入葱段、香菜、洋葱、青椒、红椒、胡萝卜、西芹等其他配菜（比如：土豆片、莲藕片、菠菜、金针菇、腐竹、海带等）
【调味收汁】加入食盐、味精，翻炒均匀，大火收汁（可保留少许汤汁），出锅。
到此，以上就是小编对于美食重庆鸡公煲的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食重庆鸡公煲的2点解答对大家有用。
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