重庆美食杂谈泡菜,重庆的泡菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食杂谈泡菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食杂谈泡菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆泡菜正宗做法？
2. 重庆泡菜正宗做法？
3. 重庆小面泡菜做法？

重庆泡菜正宗做法？

步骤/方式1

食材清单

任意蔬菜 适量 、 姜 适量 、 煮开的盐水 适量 、 凤爪 适量 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 盐（腌料） 适量 、 矿泉水 适量

烹饪步骤

用热水将整个罐体烫一遍消毒。注意消毒这一步骤很重要，很多人做出的泡菜味道不对，原因就在于此。

步骤/方式2

将瓶口斜向下放置，将瓶中水分控干，另外瓶口向下也可以防止尘土，若是进了尘土，前面的消毒就前功尽弃了。

步骤/方式3

步骤/方式1

青红辣椒洗干净备用（不需要切哦，一整个都可以的。我这里红辣椒放的多，青辣椒少）

步骤/方式2

姜也同样的洗干净，晾干水分。不需要切，也是一整个的，备用。

步骤/方式3

白萝卜洗干净备用

步骤/方式4

重庆泡菜正宗做法？

传统老坛泡菜(重庆泡菜)的制作方法

材料：

1.坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。

2.干净的凉水，可以用矿泉水，有些用的是晾冷的开水，也行的。但是用生水不容易生白花。（讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，不过这在大城市里很难找哈）

3. 盐，我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐也行，四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。

4.白酒，高度的，要不了多少。 但是会经常用得着。

5.香料少许，八角山奈各一小块。不要像炖肉一样放很多，这样的泡菜味道会很怪。

6.冰糖，有的人也用红糖，花椒一小勺。

7.一小把芹菜，一小把蒜苗（就是青蒜，有的地方叫大蒜），芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜（去根），蒜苗呢最好是带根的，洗干净，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一小团，红萝卜（红皮白心那种，不是胡萝卜）洗净切块，也晾干水气。

8.老生姜几块，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒，也可以用干辣椒，多少依个人口味而定。

重庆小面泡菜做法？

1、首先得准备一个容器，泡菜坛，一般陶制的泡菜口味要好些；

2、将蒜 、小尖红椒 、生姜、花椒等辅料洗净晾干；

3、倒入白酒2-3两左右；

4、用适量凉开水倒入泡菜坛；

5、再酌量放入泡菜盐巴；

到此，以上就是小编对于重庆美食杂谈泡菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食杂谈泡菜的3点解答对大家有用。