重庆美食松鼠桂鱼,重庆松鼠桂鱼哪里吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食松鼠桂鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食松鼠桂鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 松鼠鳜鱼什么味道？
2. 松鼠桂鱼做法王刚？
3. 松鼠桂鱼的正宗做法？

松鼠鳜鱼什么味道？

酸甜口

松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州

松鼠桂鱼做法王刚？

食材：桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克

做法：

1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金***捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

材料：桂鱼一条、姜片适量、蒜末适量、豌豆适量、玉米粒适量、番茄酱适量、醋适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生粉适量

做法：

1、鳜鱼切头，保留鱼鳍。片鱼肉，尾部不切断，切脊骨。

2、斜刀片大刺，鱼肉切菱形，不能切断鱼皮腌小半时拍生粉。

3、鱼头、鱼皮和鱼尾巴也拍上粉。油烧热淋鱼肉，中火炸至金黄。

4、炸鱼头。炒蒜蓉、豌豆和玉米粒。勾芡趁热淋鱼身即可。

松鼠桂鱼的正宗做法？

材料：桂鱼，番茄酱，干淀粉，料酒，白醋，酱油，白糖，大蒜瓣，葱段 ，青豆、玉米粒、胡萝卜丁 小半碗

做法：

1、桂鱼洗净剁去鱼头，贴着鱼骨把鱼肉从鱼头片到鱼尾，不要断开另一面也一样，然后把中间的鱼骨剁掉再把鱼肚位置，带刺的鱼肉也片掉。

2、鱼肉改刀大概划成菱形抹上食盐、料酒再拍上干淀粉、锅内热油7成热，用勺子舀热油淋在鱼身上，先让菱形格块定型，将整个鱼身放入油锅中，炸至金黄捞出。

3、鱼头也裹上淀粉，放入油锅内，炸至金黄捞出摆盘，小葱切段把番茄酱、醋、糖、酱油、淀粉搅匀成酱汁、锅内留油，葱段放入爆香后捞出。

4、青豆，玉米粒、胡萝卜丁翻炒片刻、倒入调料汁大火烧开浓稠关火将酱汁淋在鱼身上即可。

1/11 鳜鱼斜切下头，鱼鳍和保留，做松鼠耳朵。从断头处片下两侧鱼肉，尾部不能切断，中间的嵴骨切下来。即两片鱼胸肉连着尾巴。再把鱼胸骨处的大刺，斜刀片下来。



2/11 鱼肉上用到切菱形纹路，注意斜着下刀，这样花型明显漂亮，而且不能切断鱼皮，完整的连在鱼皮上。



3/11 料酒里少许盐，一片姜，鱼肉朝下腌制半小时。



4/11 拎起来，腌制过的鱼肉花纹更加明显。



5/11 拍上生粉，注意各个缝隙，抖掉多余的生粉。鱼皮和鱼尾巴也拍上粉。鱼头也是



1、食材：胡萝卜100g、桂鱼450g、山药200g、洋葱适量、料酒适量、油适量、酱油适量、盐适量、生姜适量。

2、桂鱼洗净，待用。3、山药洗净，切滚刀块。4、热锅冷油。

5、放入桂鱼，稍微煎一下。6、放入洋葱和生姜。7、放点料酒，生抽。

8、放三碗水，大火烧开，转小火。9、放入山药。

10、放入胡萝卜，炖10分钟。11、洒点葱花，起锅

到此，以上就是小编对于重庆美食松鼠桂鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食松鼠桂鱼的3点解答对大家有用。