美食重庆凉拌鲫鱼,美食重庆凉拌鲫鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食重庆凉拌鲫鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食重庆凉拌鲫鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 泸州凉拌鲫鱼的做法？
2. 凉拌鲫鱼正宗的做法？
3. 怎么做川味凉拌鲫鱼？

泸州凉拌鲫鱼的做法？

1 把鲫鱼去腮去鳞洗干净，用料酒和盐腌制15分钟。

2 把老姜，大葱，大蒜切好备用。

3 把鲫鱼上锅蒸熟（大约12分钟左右）。

4 把姜末，蒜末，葱末，辣椒酱放入碗中，加入蒸鱼豉油，味极鲜，白糖，鸡精味精，香油，调成凉拌酱汁儿。

5 蒸熟的鱼放置5分热度，就可以将调好的酱汁淋在鱼上面了。

6 起锅上桌就好了。

步骤1、鱼去鱼鳞，洗净，切花刀，加入姜片、料酒、盐、胡椒，腌制15分钟；

步骤2、锅里烧水，鱼放上蒸格，水开蒸15分钟，取出，倒出汤汁，取掉生姜，烧热油淋在蒜末、红椒上；

步骤3、放盐、生抽、鸡精、辣椒油，糖、藤椒油，搅拌均匀撒上葱花，淋在鱼上，淋上鱼籽油，撒上香菜即可。

制作关键点：

1.一定要选取鲜活的鲫鱼，清洗时一定要洗去肚子里的黑膜，不然鱼腥味会很重

2.煮鲫鱼的时候一定要小火慢煮，这样的煮出来的鱼肉更鲜嫩

3.切完青线椒和小米辣之后，千万不要摸眼睛哦！

鲫鱼的做法有很多种，而凉拌鲫鱼算是比较独特的了，这样做出来的鲫鱼又麻又辣，还有一点酸爽！如果你喜欢川菜，一定要尝试一下！

凉拌鲫鱼正宗的做法？

鲜鲫鱼 4条 、 莎麦鸡精 300g 、 海天生抽酱油 30g 、 白糖 20g 、 老陈醋 20g 、 家乐辣鲜露 30g 、 雀巢美极鲜 30g 、 鲜小米辣 40g 、 小葱 100g 、 老姜 50g 、 韭菜 30g 、 香菜 20g

烹饪步骤

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第1步：煮鱼①鲜鲫鱼洗净，背脊处倚刀开口。

1）将鲫鱼刮鳞,扣鳃,去内脏,黑膜清洗干净改花刀，放姜,葱,盐,料酒腌制10分钟。

2）锅下油姜,葱爆香舀入水烧开，下鲫鱼,盐,胡椒,料酒，烧开改小火煮5分钟。

3）鲫鱼捞入盘中，取一调料碗放下姜米,蒜米,小米椒,下醋,鸡精,白糖,辣鲜露,蒸鱼豉油,红油,香油调匀倒入鲫鱼上。

4）锅中烧油至8成油温浇入鲫鱼上，最后撒入葱花即成。

用料：鲫鱼500克，葱5克，姜5克，蒜5克，香菜5克，小米辣2克，料酒10克

1、将鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。

2、葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。

3、取姜铺在鱼底和鱼身，鱼身涂上盐，料酒。

4、鱼入锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可。

5、蒸好后盘中的水倒出。

6、取小碟子，将葱，蒜，香菜，辣椒，生抽调成蘸料。

7、直接将蘸料淋在鱼身即可。

怎么做川味凉拌鲫鱼？

喜欢的一道家常菜，从小就喜欢爸爸给我做的这道鱼的味道。口味是酸甜口，配上川味的泡椒泡姜的味道，超级下饭。

食材

鲫鱼 一条或两条

小米辣 适量

大蒜 适量

生姜 适量

折耳根 适量

小葱、大葱 适量

白糖 适量

步骤/方式一

准备配料：蒜头四五个，生姜大半个，红辣椒七八个，孜然粉适量。

步骤/方式二

少量油下锅，放入生姜片，蒜末，辣椒炒香，加料酒大约200克，两勺生抽，一勺半盐，半勺鸡精。这里汤汁味道要重些，后面鱼片就不加盐了。汤汁调好后装入碗里凉，备用。

步骤/方式三

把鲫鱼洗净，切片，加一点料酒和淀粉抓匀。

步骤/方式四

到此，以上就是小编对于美食重庆凉拌鲫鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食重庆凉拌鲫鱼的3点解答对大家有用。