重庆特色凤爪美食_重庆凤爪食品有限公司

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• 1、泡椒凤爪怎样做,酸辣爽口,皮韧肉香,再也不用去外面买了呢?

泡椒凤爪怎样做,酸辣爽口,皮韧肉香,再也不用去外面买了呢?

第一步将鸡爪清洗干净裁掉手指甲，切成两半。将切开的鸡爪子放进清水中泡浸20min，泡去鲜血。锅中放入冷水，添加鸡爪子，随后放入八角、30粒麻椒、桂丁、干指天椒5个，盐4克，黑胡椒粉0.5克，清水230mL。

首先把原料鸡爪放进清水内，加入白醋浸泡3个小时左右，3个小时后锅内加清水下入葱姜，然后下入香叶、八角、花椒、白芷，水开后下入泡好的鸡爪，水再次烧开后关小火，煮制15分钟。

用剪刀把凤爪的指甲剪掉。把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，另火烧至水开，再煮三到五分钟。捞出凤爪先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。把凤爪控干水，倒入泡椒汁。加入适量糖、适量白醋和味精。放入保鲜盒内，冷藏过夜。

加点白酒可以增加香醇的味道。而且在焯过以后一定要沥干水分，并且要避免生水的进入，生水进去很容易变质，变质后的凤爪不利于身体健康。在制作凤爪的时候也可以加入一些其他的小菜，例如萝卜、黄瓜、大蒜等等，既可以丰富凤爪的口味，还可以当做下饭小菜，一举两得。

做法： 将鸡爪清洗干净。如果是冻鸡爪的话，要多泡几次，勤换水，泡出血水。 将鸡爪去除脚趾甲。锅中放冷水放入鸡爪，生姜葱白，花椒和料酒，煮开，中小火煮煮二十分钟，因为我这次买的鸡爪比较大，煮的时间长了一些，用筷子轻戳鸡爪肉最厚的那个部分，轻轻能戳动就说明煮好了。

泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。下面就来分享一下这道菜的做法。首先，把鸡爪洗干净，然后切成两半。