大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆美食栏目烤鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食栏目烤鱼的解答,让我们一起看看吧。
王刚重庆烤鱼做法如下
原料:新鲜鱼一条(约1500克)、葱头75克,青椒50克
调料:蒜末10克,生姜10克, 黑胡椒 10粒,精盐、食醋各适量。
做法
烹饪 方法:将鱼去鳞,肠杂洗净去头尾;葱头洗净切片;青椒去蒂籽洗 净切丝;
姜洗净切细丝;备用
主料:罗非鱼500克、千张90克、洋葱1/2个、灯笼椒1/2个、青瓜1/2根
辅料:干辣椒7个、花椒20粒、蒜子5瓣、香葱1根、盐1.5茶匙、酱油1汤匙、米酒几滴、生姜5克、豆瓣酱2汤匙、花生油2汤匙
1、把鱼清理干净,在鱼身上斜切几刀
2、用1/2茶匙盐、酱油、花生油调成汁,均匀涂在鱼身上,腌制两三小时
3、烤盘铺锡纸,把腌制过的鱼放进预热的烤箱,上下火180度烤25分钟
4、烤制鱼的时间准备配菜
5、把配菜清洗干净后切好备用(千张焯水切条后绑成结;顺道把灯笼椒也焯水了)
6、配料(生姜忘放一起了)
7、把配料清洗干净切好,并把两勺豆瓣酱剁碎
8、热锅下油,把各种香料放进炒香
鱼一条,干辣椒,花椒粒,八角,料酒,蒜片,姜片,葱段,花椒粉,土豆,海***,藕片
1用刀在鱼背上划几刀以便入味,将盐,料酒,蒜片,姜片,葱段,花椒粉,蚝油均匀涂抹与鱼身腌制15分钟。
2土豆削皮,切条,用水冲洗掉滤水备用。海***撕成长条, 藕削皮切片,备用。
3锅中加入适量的水烧开后,加一点盐倒入海***和藕片,煮7分钟滤起备用。烤盘铺好锡箔纸,刷上食用油,铺上葱段,姜片。
4将于两面均匀的刷上油,放入烤盘内,烤箱220度预热。
5鱼放入烤箱220度10钟后取出撒上孜然粉,继续放入烤箱在烤10分钟。
6锅烧肉倒入适量的油烧热,倒入土豆条炸至焦黄出锅。倒出多余的油,再次将油烧热,加入干辣椒,花椒粒,八角,香叶炒香。
7加入郫县豆瓣翻炒均匀; 快速倒入准备好的配菜翻炒,加入少量的水。烧开煮5分钟加入生抽,鸡精,搅拌均匀后关火。
8将煮好的配菜均匀倒如烤鱼上,放入烤箱200度烤10分钟。将锅洗净倒入油烧热
9将大蒜切末,干辣椒切小段均匀撒在烤盘中,烧热的油均匀淋在蒜末和辣椒段上。
1、热锅放油,油温稍微升高后,放入剁好的豆瓣酱翻炒至香。
2、然后依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖。
3、这时候再加入适量清水到锅里,煮沸后,转小火熬制3-5分钟。
吃过万州烤鱼的应当,其制作过程是先把整鱼腌渍入味,待上火烤至外酥内嫩(现在也有送入烤箱烤制,或者是直接下油锅炸制的),再装入不锈钢盘里,浇上现炒出来的配菜带味汁,上桌点火让客人食用。
花椒、辣椒、剁椒酱、泡椒。
下面介绍万州烤鱼的做法供参考,首先准备材料:草鱼:1条、植物油:25克、食盐:8克、香芹:2根、熟花生仁:100克、泡椒:20个、泡姜:1块、剁椒酱:1勺、干辣椒:8个、花椒:1小把、料酒:5克、红油:20克、香菜:1棵、大葱:1段、蒜:6瓣。
1、草鱼清洗干净,然后在鱼身两面各划几刀。
2、把草鱼放进容器里,加入料酒、食盐、剁椒酱,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2个小时。
3、泡姜、蒜切片,大葱切段,泡椒切小段,芹菜切丝备用。
4、起锅倒油烧热,放花椒、辣椒爆香。
到此,以上就是小编对于重庆美食栏目烤鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆美食栏目烤鱼的2点解答对大家有用。
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