重庆美食油辣子,重庆美食油辣子怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食油辣子的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食油辣子的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆油辣子海椒怎么做？
2. 重庆小面油辣子海椒怎么煎的？
3. 重庆小面辣椒油的做法和配方？
4. 重庆小面的辣椒油怎样做最香？

重庆油辣子海椒怎么做？

把小米辣、灯笼椒清洗后晒干，把辣椒上的叶杆去掉，只保留红色部分。小米辣主辣味，灯笼椒主香味，可跟据自已的口味调整两种辣椒的用量。

尽量晒干（因重庆冬天天气不好，我是凉了一下，又烤干的），用料理机把辣椒打碎（饭馆里是用那种大的石臼子冲碎的），别打太细了。

花生米煎香，冷却后碾碎（我是用料理机打碎的）备用。

重庆小面油辣子海椒怎么煎的？

先将辣椒粉碎备着，然后将植物油加热到280～400度，然后根据自自己的喜好，将热油冷却至所需要的温度，将油倒入海椒里面，然后碟子盖上，到彻底冷却，油多油少柜自已的喜好，至此油辣子海椒就煎好了……很香很好吃，吃热面吃凉面加多少根据自已的口味。

重庆小面辣椒油的做法和配方？

锅上火，加入调料炸料油，辣椒面放不锈钢桶内备用，把油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成即可，锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、香菜炸香出色，捞出所有料渣。

准备辣椒面辣椒面放不锈钢桶内备用，把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，把油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成即可。往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

1油料；熟菜油400g,牛油50g,

2， 香料；小茴香2g,八角4g,孜然2g,草果2g,桂皮5g,丁香1g，山奈2g。(将香料打成粗颗粒，白酒浸泡5分钟，沥干备用)

3，糍粑海椒100g,花椒20g。

4，大葱50g。

5，姜片8g。

6，蒜粒8g。

做法

1，将锅烧热，待锅7成热时倒入牛化油，中小火炒出香味之后加菜油。

2，锅内油成波浪状融化后，放入葱，姜，蒜。

3，待葱，姜（切片）、蒜炸成焦***时捞出。

重庆小面的辣椒油怎样做最香？

油泼辣椒油比较适合新手掌握，下面就说一下具体做法！

主料

辣椒面100克、辣椒粉100克、芝麻50克

辅料

葱、姜各50克、八角5克、桂皮、香叶各5克、洋葱20克

——步骤——

1、将主料混合，放入一点熟油，搅拌均匀。

2、将大葱、姜、洋葱都洗净，切成片。

3、油温6成人放入切好的洋葱、大葱、姜片，放入油锅，再将所有的辅料一起放入，炸到外表金黄捞出。

4、将180度的料油，倒入辣椒粉里，边倒边搅。

做红油最关健是油温与材料配比！！

辣椒看地域吃辣的接受程度，

我讲的是一般中辣度的！

辣椒配比:灯笼椒，你们本地陕西二荆条，内黄新一代，石柱红或遵义小米辣，

1:2:1.5:1.5，可调整！！

打成粗辣椒面，不能细了！！！！！！

川渝地区菜籽油烧熟，关火，降温。

下入姜片，洋葱，大葱再次降温，接着下几香料。

香料得随一年四季之变化而调整，保证不上火，不燥，出后味，醒味开神，对肠胃起调合之作，正常情况下不会闹肚孑与其它毛病！

香料正常有:八角 香叶 肉桂 山奈 丁香

我们自己家几乎天天早上都要吃面条，在重庆吃面条一定要红油辣椒才好吃，家家户户都有制作红油辣椒的方法。重庆小面里面的红油不仅仅是红油，而是加了辣椒的红油，这个红油是用辣椒熬制而成的，加了白芝麻就更香了。

我讲讲两种重庆小面里面的红油辣椒制作方法，先讲讲最普通，最常见的红油辣椒制作方法，再讲讲我们这儿土家常用的胡辣壳辣椒的制作方法，虽然说里面没有红油，但是制作出的胡辣壳放在辣椒里面，面条的味道会格外好吃。

普通红油辣椒：

材料：大辣椒块儿，细辣椒面，花椒面，少量香料，白芝麻，油。

炒白芝麻：锅烧热，锅中不要油，直接干锅烧热，锅热后把白芝麻放入锅中炒一下，炒出香味，再拿出备用。

浇油：把准备好的辣椒块儿，细辣椒面，花椒面，香料面，白芝麻全部放在盆中，搅拌均匀。再把锅烧热，等锅热后，倒入油，把油烧热，等油温高后，把油浇入辣椒面中，一边浇油一边搅拌，让辣椒面均匀受热，把所有的油浇入辣椒面里面即可。

胡辣壳辣椒做法：

胡辣壳做法非常简单，只需要整个整个的辣椒，和一个石臼就可以了。

到此，以上就是小编对于重庆美食油辣子的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食油辣子的4点解答对大家有用。