重庆小众景点杨家坪,重庆小众景点杨家坪有哪些

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1. 重庆哪家火锅最正宗？

重庆哪家火锅最正宗？

每个人的口味不一样，不好肯定得说哪家火锅味道最好，只有相对来说好吃点的，好吃的火锅太多了，个人最喜欢的是袁家岗的丰之兴老火锅和江北大石坝的毛儿老火锅，至于像那些撒子德庄，小天鹅，秦妈，鲜龙井等老品牌或者打旅游牌的火锅，他们是挣不到我的钱的，从来也绝对不得去吃，太难吃了

就已有的吃货经历而言，重庆大街上味道正宗，江湖气息浓烈的火锅还是很多的。这里面有传统老火锅，也有鲜菜火锅，还有部分火锅串串兼营的店。

就个人的而言，最喜欢辣椒浓烈、牛油醇厚的老火锅，尤其是某些在旮旯角角的特别不起眼的烂摊摊老火锅。这类火锅在渝中半岛、南岸、沙坪坝、江北的老居民区楼脚或背街比较多。

我喜欢城区徒步，去过主城区的不少老城区，发现了不少重庆知名火锅的总店（位置相当不起眼），吃货一些在棚户区两三张桌子还排着长队的三拖一火锅。味道确实霸道，不过如果肠胃不好，或者外地人，是无法接受这种味道体验的。

还真不好说哪家最正宗，因为正宗的火锅有很多。还是看个人喜欢哪种风味吧。

哪家最正宗，还不好说，应该是各有千秋，名家都有各自的长处，但大多数在保持传统的基础上，又有各自的创新和改良。

比如菜品的花色和摆盘的方式，是改良最多的，不断有店推出新的菜品，到了后面，就不知道还有什么菜不可下锅了。

汤料的变革是最保密的，火锅汤料的制作，绝对的禁区，相互之间，是保密到底的。作为消费者的我，凭感觉，牛油的量在减少，麻辣味分出几档，任消费者选择，油碟的内容各家有些不同，但大的方向，还是坚守传统。

当然，高端火锅杀出传统，独树一帜。比如“小天鹅”火锅的高档店，就是其中代表。首先改变的是每人一个小锅，而且锅锅的汤料可以不同，还有就是风格完全不照传统套路来的各种各样油碟佐料，多到你拿起油碟，不知道配哪几种为好的程度。

总之，高档餐厅也好，路边小店也罢。保持传统，约有创新，是火锅界认同的大方向，所以，高档餐厅和路边小店都各自圈定了自己的食客，也都热闹相当，各取胜点，共同前进。

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