重庆美食豆花鲶鱼,重庆美食豆花鲶鱼图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食豆花鲶鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食豆花鲶鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲶鱼豆腐汤怎么做？
2. 豆花鱼是海鲜吗？
3. 世界上最著名的花椒名菜？

鲶鱼豆腐汤怎么做？

材料：鲶鱼一条、豆腐一块（北豆腐，韧豆腐什么都行，如果用内脂的就算豆花了），姜适量切丝

做法：锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼略煎，将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入 ，大火烧开，急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了，就转中火，加入盐、几滴生抽（也可省略），煮10-15分钟左右关火即成，喝时撒上小葱花、白胡椒粉 。

注意：鱼汤最好一次加足，中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感；煎一下鱼，是让鱼汤熬出奶白色的关键哦，不过微煎1-2分钟就够，翻面后就可以加姜加水了；要有耐性，熬得时间不够，火候掌握不好汤色也不会是雪白的。

先把鲶鱼去除内脏，洗净剁成块切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻水豆腐切成小方块，切葱花备用油锅烧热，加入姜片爆香将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄。

一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟，倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可。

水差不多是这个位置就好了盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色。

十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油，这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色将豆腐倒入锅中可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉继续大火煮三分钟出锅前加入适量盐调味即可。

鲶鱼豆腐汤做法是，用料:鲶鱼 半条，豆腐 ，泡椒 ，姜，葱，酒 ，盐，白胡椒粉

做法步骤

1、鲶鱼半条，洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。（鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥）

2、姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块

3、用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅

4、锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅

5、出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结

6、大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。（千滚豆腐万滚鱼，煮鱼汤，保持中大火，就能使鱼汤雪白）

7、20分钟后，放盐，出锅

豆花鱼是海鲜吗？

豆花鱼不属于海鲜。它的主要食材是草鱼，草鱼是河鲜。

豆花鱼是以草鱼为主要食材，豆腐脑、大豆、红辣椒、大蒜、大葱为辅料做出来的一道美食。口味麻辣鲜香，属于川菜，滑爽细嫩。

这道菜营养丰富，富含蛋白质，并含有人体所需的八种氨基酸。有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

世界上最著名的花椒名菜？

准备食材：花椒100克、油300毫升、大葱1段、蒜3瓣、干辣椒5克。

做法步骤如下：

1.大葱洗净切片。

2.干辣椒切段，蒜切片。

3.首先起锅倒入300毫升食油，油温5成热，下入花椒、葱片、干辣椒、蒜片转小火熬制10分钟。

对于中国云南人来说，花椒属于调料也是食材，云南人不仅能吃花椒还能吃花椒尖，他们把花椒尖做成一到菜，比如花椒尖炒肉，凉拌花椒尖等等。而最著名的花椒名菜当属花椒鸡，这是一道唯美色香的硬菜，能吃麻辣的群体的口福之肴，花椒鸡比酱油鸡汽锅鸡还受云贵川人民的喜爱。

金汤花椒鱼。

备料：鲶鱼、豆花、姜、葱、料酒、生粉、黄灯笼辣椒酱、泡姜、蒜、野山椒、香菜、芹菜、青花椒油、青椒、红椒、花椒、猪油、色拉油、盐、鸡精。

做法：1.鲶鱼宰杀打理干净，取净肉片成片，加盐、姜片、葱结和料酒码味后，取出来裹匀湿生粉，待用。

2.把豆花下入水锅，加点盐煮熟后，捞入盆中垫底。

3.把黄灯笼辣椒酱、泡姜米、蒜米、野山椒打碎。

4.锅里加入猪油和色拉油按照1:1炒香，掺入适量水，放入打碎的辅料，加入葱、香菜、芹菜和青椒，熬出香味后打去料渣，下入上好浆的鱼片煮熟，调入鸡精，淋入青花椒油，起锅装盘时撒上青红椒圈，浇上用色拉油炝香的干花椒即可。

到此，以上就是小编对于重庆美食豆花鲶鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食豆花鲶鱼的3点解答对大家有用。