大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆美食鸭哥的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食鸭哥的解答,让我们一起看看吧。
关于重庆香味鸭的做法如下:
**所需材料**:
1. 鸭子:1只(约1500克)
2. 生姜:30克
3. 大葱:30克
4. 料酒:50克
5. 生抽:30克
6. 老抽:20克
7. 白糖:30克
8. 醋:15克
鸭子做法材料鸭子半只,嫩姜一整块,盐适量,料酒很多做法1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。
2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。
3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了,倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
鸭子 半只 、 美人椒 适量 、 干辣椒段 适量 、 冰糖 一勺 、 姜蒜 适量 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 郫县豆瓣 一小勺 、 啤酒 一罐 、 味精 盐 适量 、 五香八角 适量
烹饪步骤
步骤1/3
# 鸭子宰小坨,焯水 备用# 美人椒切段 姜切片,蒜剥皮 备用# 锅热入油烧热,下冰糖化,下鸭子翻炒着色# 下郫县豆瓣一小勺爆香,生抽 老抽翻炒上色
步骤2/3
# 翻炒不糊,倒入啤酒淹没鸭子,放入少量五香八角# 大火烧开,小火盖上焖煮一刻至二十分钟# 焖煮后,尝鸭肉软硬是否适合自己口感,合适就大火收汁,入美人椒,入味精(盐根据收汁后的味道添加)# 收汁不要烧干了,留点汤汁好吃下饭,下酒都舒服
最后一步
# 汤汁不要烧干了,多留点汤汁舒服!起锅。
你好,重庆啤酒鸭是一道传统的川菜,主要以啤酒为调料,肉质鲜美,口感独特。以下是重庆正宗啤酒鸭的做法:
所需材料:
啤酒鸭、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
步骤:
1. 将啤酒鸭洗净,去掉内脏,切成块状备用。
主料:鸭肉适量
辅料:生姜适量,干辣椒适量,八角适量,香葱适量,大蒜适量
配料:盐适量,鸡精适量,蚝油适量,老抽适量,五香粉适量,啤酒适量
做法:
1.准备食材
2.锅内放水,加香葱,姜,煮开后放入剁好鸭肉继续煮3分钟,捞出备用
3.锅内放油,加入焯水过的鸭肉跟八角,中火煸炒至鸭肉表皮焦黄
4.加入老抽,生姜,大蒜,干辣椒炒出香味
5.加入啤酒,啤酒不需要莫过鸭肉
6.待锅内已经收好汁时,加入五香粉,盐, 鸡精,蚝油
到此,以上就是小编对于重庆美食鸭哥的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆美食鸭哥的3点解答对大家有用。
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