脏摊重庆美食,脏摊重庆美食怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脏摊重庆美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍脏摊重庆美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆象拔蚌的吃法？
2. 重庆话搓夹夹是什么意思？
3. 清道夫怎么吃才美味？

重庆象拔蚌的吃法？

重庆象拔蚌可以烧烤、蒸、炸、油泡等多种方式食用。
其中，最为常见的是烧烤和蒸食。
烧烤的时候，先用刀子将贝壳打开，把象拔蚌肉和蒜泥、辣椒、盐、姜、香菜等佐料一起放在炭火上烤制。
蒸食的时候，将整个象拔蚌蒸熟，然后撒上葱花、姜末、辣椒粉和酱油即可食用。
此外，还可以将象拔蚌开蒸后加入清汤中，做出鲜香美味的象拔蚌汤。
值得一提的是，重庆拥有丰富的餐饮文化和多元的饮食选择，如果下次有机会来到重庆，可以尝试一下本地的火锅、麻辣兔头、水煮鱼等美食。

1.象拔蚌的外壳比较脏，首先要用刷子将外壳刷洗干净（大家试一下，清洗的过程竟然很治愈？），然后准备一壶开水，刷洗完以后去除外皮时使用。

2.将准备好的开水，和象拔蚌倒在一起，开水烫过以后象拔蚌的蚌壳和外边的表皮都很容易脱落，这时再轻松的撕去蚌壳和外边的表皮。

这里象拔蚌的外壳比较大，我们清洗过以后要留下作为清蒸的容器。

你会发现，经过两步处理，颜色终于可口了。

表皮去掉以后，把象拔蚌切成两段，前段长长的象鼻部分用来做刺身，后面比较大的部分用来爆炒。

象拔蚌刺身

1.在做刺身之前，我们需要切一些柠檬，将柠檬切成薄片摆放在盘底。

重庆话搓夹夹是什么意思？

重庆话搓夹夹，本意就是如果身上脏了，用手使劲的在身上来回擦搓就能搓出脏东西。寓意是收拾收拾你，也就是教育你一下，当然，这只是朋友间开开玩笑罢了，所以不必在意。重庆方言很多，有的方言同云、贵、川还有广西桂林那边的意思差不多。亲，有机会来重庆感受一下，让自己的人生不后悔！

答案是人长时间不洗澡，或者出很多汗后，身上油腻加上脏皮肤很厚，一搓能搓下来的东西叫“夹夹”。也就是身体上的污垢。重庆话（拼音：Chóngqìnghuà；重庆话读音：［tsʰoŋ21tɕʰin213xua213]）广义上是指居住在重庆市区和各区县，如：重庆市铜梁区、合川区、涪陵区、垫江县等区县，属于西南官话成渝小片，是西南官话川黔片中的方言之一。

重庆话里的“搓夹夹”的意思，相当于普通话中“搓去污垢”。“搓夹夹”中“搓”就是用手或者搓帕，用力的擦拭；“夹夹”就是“污垢”，这里指身体上的死皮及皮肤分泌物。“搓夹夹”一词主要流行于重庆云南贵州四川及周边部分地区。当然，随着开革开放，人员流动大，我国有些地区的人，也说“搓夹夹”。

清道夫怎么吃才美味？

衷心感谢一路东风走长天友邀我回答！

清道夫这种鱼，在美食坐家的印象中就只停留在清洁鱼缸上，而且长的特别丑，从来不知道它还能吃。可就在前几天，我一厨师哥们先油炸再红烧的清道夫我吃起来虽然有点淡淡的土腥味，但肉还是挺鲜嫩的，挺美味的。

一、准备几尾清道夫。

二、去头去尾。

三、剥皮。

四、锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，把剥皮的清道夫放在油锅里炸。

五、加入适量姜蒜丁、干红辣椒段、料酒、生抽、花椒、大料、胡椒粉和水，红烧，小火收汁，放适量盐、味精调味。

六、出锅装盘，撒上葱花即成。

清道夫的吃法已经有了多种，分享三个做法。

第一个，烧烤。

清道夫身体结构有特点，外层皮肤是骨架。所以，收拾它就不能像一般的鱼那样，刮鳞就干净。清道夫的鱼鳞铁甲一样，根本刮不掉，和外皮一起，构成骨头盔甲，坚硬无比。但是有个可以利用的地方，方便用来烧烤。厚硬坚实的外层，正好的起到传热保温的作用，还能防止里面的肉被烤糊。

做起来就容易了，剖开肚子整干净，塞进葱姜盐花椒，火上直接烤了。烤好了剥着吃。

第二个，红烧。

收拾清道夫要剥去皮壳，清干净肠子。然后和其他鱼一样做法，先煎到两面金黄，再烹入料酒，加水，放葱姜盐，生抽，大火咕嘟10分钟，收汁后关火，撒点胡椒碎和葱花，装盘上桌。

第三个，干炸。

先把清道夫剥皮壳，用葱姜盐料酒腌制20分钟。烧热油锅，滚上面糊，下锅炸到深色金黄，捞出沥油，撒层孜然粉就成

到此，以上就是小编对于脏摊重庆美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于脏摊重庆美食的3点解答对大家有用。