重庆美食尖椒鸭,川味儿尖椒鸭子的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食尖椒鸭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食尖椒鸭的解答，让我们一起看看吧。

1. 子姜尖椒鸭的正宗做法？
2. 尖椒鸭的做法？
3. 姜爆鸭子重庆最正宗的做法？

子姜尖椒鸭的正宗做法？

准备食材

- 鸭肉750克

- 子姜400克、红尖椒2个、青剁椒1个

- 酱油30毫升、黄酒30毫升、糖浆30毫升、白醋30毫升

- 姜3片、蒜10克、食盐1/2茶匙

- 植物油30毫升、水适量

制作步骤

1. 鸭斩件，子姜削皮切块。

2. 将鸭块放进烧开水里焯水。

3. 鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分。

尖椒鸭的做法？

尖椒炒鸭的做法：

1、鸭架切成块；

2、青红椒、洋葱、大蒜切片；

3、起油锅，油温升至5成热时放入蒜、洋葱炒香；

4、再放入鸭架块；

 5、锅内加入盐；

6、再放入白糖；

7、然后放入生抽、料酒，大火翻炒2分钟；

8、最后放入青红椒，翻炒至变色，加味精调匀即可。

姜爆鸭子重庆最正宗的做法？

一、材料

鸭腿2只、腌大头菜2个、香菇适量、葱1根、姜3片、植物油适量、花雕酒（女儿红)适量。

二、做法

1、鸭腿剁成块，葱姜切段

2、起锅烧油放入鸭块，葱姜爆干，待鸭油出来后倒出鸭油

1：鸭子不要老鸭子，一般的鸭子就行了，剁成小坨块，温水泡一下，除去血水。泡的过程中，我们可以准备配菜了；

2：锅里倒入菜油适量，见熟后放入老姜丝，大蒜，豆瓣酱适量，小火炒出香味后倒入鸭子稍微翻炒几下，加入料酒！料酒！继续大火翻炒。

3：姜爆鸭子好不好吃，主要是炒这步炒得好不好，炒得不好，当然就不好吃了，首先翻炒的过程中鸭子会出水注意看汤汁如果是浑浊的，表明油里混合了大量的水。继续大火翻炒，直至汤汁变清澈了，再加入少许料酒二次去腥，再耐心把锅里的水份炒干，这时就可以加入适量开水末过鸭子，盖上盖子小火慢炖20分钟；

3：姜爆鸭子好不好吃，主要是炒这步炒得好不好，炒得不好，当然就不好吃了，首先翻炒的过程中鸭子会出水注意看汤汁如果是浑浊的，表明油里混合了大量的水。继续大火翻炒，直至汤汁变清澈了，再加入少许料酒二次去腥，再耐心把锅里的水份炒干，这时就可以加入适量开水末过鸭子，盖上盖子小火慢炖20分钟。

食材：鸭肉，青二荆条，红小米辣，仔姜，大蒜，老姜，大葱

步骤：1、把鸭肉剁成拇指大小的肉丁，剁好的鸭肉加适量盐、一点生抽、料酒，拌匀（可增加底味还可以去腥）。

2、青二荆条、红小米辣去头洗净，然后二荆条切滚刀，小米辣对半破开。仔姜切成姜片或姜丝，大蒜切成蒜片或蒜粒，***头干辣椒切段，老姜拍碎剁成姜末。

3、把锅烧热，多倒一点油，下入豆瓣酱、一勺白糖，小火炒一下。下入鸭肉爆干，鸭肉快爆干时加入干辣椒，然后下入姜末、蒜片，高度白酒葱锅边淋入（白酒挥发可带走腥臊味），下入一半仔姜、红小米辣、生抽酱油翻炒一下。

4、最后下入剩下的仔姜、二荆条、大葱段，加适量的盐（不能加多，因为加了豆瓣酱、生抽酱油）、少许鸡精或者味精，快速翻炒至仔姜断生，淋入一点藤椒油，翻炒均匀，起锅，装盘，最后放一点葱丝点缀一下。

到此，以上就是小编对于重庆美食尖椒鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食尖椒鸭的3点解答对大家有用。