重庆美食红烧牛杂,重庆美食红烧牛杂的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食红烧牛杂的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食红烧牛杂的解答，让我们一起看看吧。

1. 红焖牛杂做法？
2. 牛内脏怎么烧？
3. 烩牛杂正宗做法？

红焖牛杂做法？

焖牛杂材料：牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤、精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

做法：

1、洗净牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺，切成大小适中的块状。

2、将切好的原料放入沸水中，并不断去除浮沫，三十分钟后过滤并倒掉汤水。

3、加入清水、萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料。锅底汤料包括八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒。

红焖牛杂是一道传统的中式菜肴，制作方法简单。首先，将牛杂切成块状，用开水焯水去腥。

然后，将锅加热，放入适量油，爆香姜蒜。

接着，加入牛杂翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、五香粉、辣椒粉，翻炒均匀。

再加入适量的水，煮沸后转小火慢炖30分钟至牛杂变软烂。

最后，加入葱段、姜片、八角、香叶，继续慢炖10分钟。出锅前撒上葱花即可。这道红焖牛杂色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道美味的家常菜。

材料：牛杂250克，粉丝（为绿豆粉丝）适量，萝卜小半个，盐一勺（勺子有大小自己看情况加）香葱2棵，料酒两勺，香油一勺

做法：1.牛杂洗干净，锅中倒入半锅水加入两勺料酒，水烧开后倒入牛杂煮5分钟后捞起。

2.把煮过的水倒掉，锅洗净再倒入适量的清水，也是一样水烧开倒入牛杂再煮15到20分钟后放入切好的萝卜片

3.萝卜片煮到透明以后加入粉丝，再煮3～4分钟关火（期间可以加入适量的盐）。

4.盛出牛杂汤最后撒上香葱，淋上提前爆香过的香油即可。

牛内脏怎么烧？

牛内脏两广最喜欢来做牛杂，牛杂是卤出来的，首先牛内脏洗净，放锅里飞水，飞完水再冲洗干净，然后放进高压锅，放八角大料，草果，陈皮，桂皮等卤料，也可以去超市买一包卤料包，不需要自己配，然后放酱油耗油姜片，料酒，在放柱侯酱，放满水，高压锅开火，高压锅大火烧开，再转小火慢慢压四十分钟，已过牛杂就煮好了

可以做小炒牛杂：

主料：牛杂250克、青红椒100克、大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、盐、鸡粉、生抽和料酒均适量。

第一步，将牛杂处理后洗好了，锅中加水烧开，加料酒和牛杂烫煮后捞出洗好了。

第二步，放入高压锅中，加生姜、八角、桂皮、香叶焖煮十五分钟切块。

第三步，烧锅加油生姜爆香了加牛杂翻炒，加生抽上色，加青红椒和大蒜翻炒，加盐和鸡粉调味后即可。

烩牛杂正宗做法？

1、姜片5克、葱花5克、香菜10克切末

2、清水500ML，牛骨500克，焯水去腥去血沫

3、清水儿，放入牛骨，倒入牛骨、肉蔻1个，八角1个，花椒10粒，香叶1片，大火煮沸

4、倒入盐2克、鸡粉2克，牛肉20克，牛肚20克，牛肝20克，牛心20克，搅拌均匀，大火煮10分钟

5、放入红油5克即可

1、材料：牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及白萝卜100克。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮。调味料：盐、味精、鸡精、白酒等。

2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状。

3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。

4、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里即可。

到此，以上就是小编对于重庆美食红烧牛杂的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食红烧牛杂的3点解答对大家有用。