重庆鱼美食攻略,重庆美食 鱼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鱼美食攻略的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆鱼美食攻略的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆回肠鱼做法？
2. 重庆小馆子推荐？

重庆回肠鱼做法？

做法

1、大肠用醋和盐搓洗，大肠里面也要翻出来洗，然后用清水冲洗干净，切成短节。

2、锅中放清水，加点拍碎的老姜和料酒，把大肠放入锅中煮20分钟后，去掉水沥干待用。

3、鱼头，加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟待用。

4、锅烧热放油烧至七成热时，依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜、老姜炒制汤料，炒5分钟后放入泡姜、泡椒炒5分钟。

这是一道典型的响当当***辣的川菜。糯朊的肥肠配上香酥滑嫩的鱼。这个口感真的是非常的棒。大冷天的来上一大盆。暖胃暖心麻辣鲜香。。今天是平安夜，给大家做这道菜，祝大家平平安安，年年有余。红红火火。

主料

草鱼一条，肥肠一根，泡椒6个，大葱一根，芹菜二根，大蒜一个，花椒一匙，生姜3片，鸡蛋一个，八角3个，香叶3个，黄豆芽半斤，辅料，卤料一代，郫县豆瓣酱3匙，生抽一匙，老抽少许，料酒一匙，蚝油半匙，胡椒粉少许，鸡粉半匙，淀粉半匙，色拉油。

1.市场买一条新鲜的草鱼大概3斤重。去掉鱼头做一个鱼头汤。其他鱼骨和鱼片儿分别切好。装在有料酒的清水里去除腥味儿。

2.现在外面有那种免洗肥肠就是说他已经清洗过的焯过水的。直接买上一节，我这个10块钱的。回家以后继续用淀粉和料酒清洗干净。

3.锅里放清水和卤粉搅拌均匀，把肥肠放进去。大火煮开后转小火煮一个半小时，这个肥肠要煮的软才好吃。

4.卤好的肥肠冷却。切成大段备用。

5.鱼片儿里面放入鸡蛋清，淀粉，盐抓均匀。余下的蛋黄放进鱼骨里面，均匀搅拌。

6.所有的配料准备好。这是一会儿要先下锅的材料。花椒和大蒜各留一半备用。余下大蒜压成蒜蓉。

7.泡椒切段。芹菜叶切几刀。这个是一会炝锅用的，所以说要单独放。

【肥肠鱼】

【原材料】：草鱼、食盐、肥肠、胡椒粉、白糖、蒜、辣椒、姜、食用油。

【制作步骤】：

肥肠鱼

1：首先我们先把草鱼去掉鱼鳞，开肚取出里边的东西（这一步可以让卖鱼的做完）里里外外的都要清洗干净，特别的鱼肚上边的黑膜，要清洗干净，因为黑膜的腥味最大了，要认真清洗干净啊。

重庆小馆子推荐？

以下是一些重庆的小馆子推荐：

1. 老灶火锅：位于渝中区，提供正宗的重庆火锅，口味独特，值得一试。

2. 小天鹅火锅：这是一家历史悠久的火锅连锁店，有多个分店，提供美味的川菜和火锅。

3. 酸菜鱼：重庆的特色菜之一，推荐去重庆有名的酸菜鱼馆品尝正宗的酸菜鱼。

4. 重庆烤鱼：重庆的烤鱼非常有名，可以去当地的烤鱼店尝试一下。

5. 重庆小面：重庆的小面非常有特色，可以去当地的小面摊或小面馆品尝。

这些都是一些受欢迎的重庆小馆子，希望对您有所帮助。

重庆好吃的小馆子太多了。今试推荐给几处。

1：金佛山冷水鱼(南滨路）非常鲜嫩的冷水鱼，他家的酸菜口味真的很好吃！鱼肉都是很新鲜的那种，吃起来完全没有任何腥味，锅底都是山泉水锅底。

2：唐红英老火锅又是在大井巷里面，它家的肥肠炒饭每次必点！配着火锅一起吃，炒鸡满足。

3：二娃郡花面只有晚上出摊的路边面馆，泡椒郡花香辣入味，好多重庆人的夜宵馆子。

4：铜元酒馆干饭人的天堂，每道菜都无敌下饭！最好早点去，不然像猪蹄这些很多招牌菜会没有了。

到此，以上就是小编对于重庆鱼美食攻略的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鱼美食攻略的2点解答对大家有用。