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重庆美食牛肉小吃,重庆美食牛肉小吃有哪些

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于重庆美食牛肉小吃的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食牛肉小吃的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆香蕉牛肉的做法?
  2. 重庆莽子牛肉的做法?
  3. 重庆扒牛肉的做法?

重庆香蕉牛肉的做法

1、牛肉洗净,用刀背拍松,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制30分钟入味。

2、将带皮的香蕉切成段,每段切为四瓣,剥去蕉皮;取一空盆,加入1杯万用香炸粉和1/2杯清水,调匀成面糊。

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(图片来源网络,侵删)

3、将香蕉段放在牛肉片上,卷成圆柱形,用牙签固定好。

4、用剪刀剪去牛肉卷两侧过长的牙签,使牛肉卷造型更为齐整一些。

5、给香蕉牛肉卷均匀地裹上一层面糊,置入盘中备用。

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(图片来源网络,侵删)

6、烧热1碗油,放入香蕉牛肉卷炸至金***,捞起用厨房纸吸干余油。

7、洗净生菜叶沥干水垫在盘中,将炸好的牛肉卷排放至盘中,即可上桌。

重庆莽子牛肉的做法?

1.选上好的精牛肉除去筋皮网膜,开成一寸多厚的肉块,平摊在一块斜斜的木板上钉好,再用极锋利的薄口快刀,将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。

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(图片来源网络,侵删)

2.这开切极为考手艺,要求牵开时厚薄均匀,能隐隐照的过光亮,但又不允许有一点点破漏。

3.然后再将这些牛肉薄片抹上适量的盐巴和酱油,挂在通风的地方晾干,再一张一张平摊在可以透气的大眼篾笆上,篾笆用特作的梁子托住,下面用牛屎粑烧的微火慢慢薰炕,达到酥而不绵,嚼起化渣为度。

4.喜欢辣味,切碎后拌上一点红油辣椒就可以了。

重庆扒牛肉的做法?

耙牛肉是一道正宗的重庆特色菜。烹饪方式简单,口感非常的耙老少皆宜。它的食用方法是先把牛肉吃完。在在里面用剩余的汤汁煮上火锅涮着吃。食材上***用的是牛腩和牛蹄筋。炒制的时候加了四川人最爱的泡椒和泡姜。来看看家庭版的做法吧。

原料:牛腩肉、牛蹄筋、葱、泡椒、泡姜、花椒、香菜、香叶、8角、桂皮、姜、蒜、烧肉调料生抽、酱油、鸡精、菜籽油。

做法步骤:

第1步、牛腩肉切块。焯水备用。

需要的调料有 火锅底料、 香叶、八角、青花椒、干红辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐和冰糖

做法:

1牛肉放入常温水中浸泡半小时泡出血水后洗净,冷水下锅 煮至水微微沸腾 撇去浮沫 关火取出牛肉切厚片备用

2用这个汤底微煮一下白萝卜备用(去掉辛辣味)

3干红辣椒和青花椒用热水浸泡释放出香味

4找一个砂锅或者炖锅

5冷锅放油 中小火下洋葱和大蒜直至炸干出香味,继续放入火锅底料翻炒,炒香后再加入牛肉和之前焯牛肉留下的汤

6继续放两勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、 适量的冰糖(让肉的色泽更好看)、2香叶、2八角、一点点盐和之前泡好的青花椒和干红辣椒

7中小火炖煮1.5小时或者直接转入高压锅煮20-30分钟,在临出锅前15分钟放入煮好的白萝卜直至萝卜微微软烂后出锅

1、先把牛里脊肉上的亮筋剔掉,顶刀切成刀背厚的大片,再用刀拍一拍,刀尖斩一斩,用酱油、绍酒、胡椒面浸渍,摆在盘里铺平,两面撒上干粉面;

2、锅里添50克油,将肉一片一片地摆在锅里,两面煎透倒出;锅里放少量油,上火加热,放入葱头炒一炒,下入煎好的肉片,再用少许酱油、绍酒一烹,添一点汤,把两面少焖一下出锅装盘,吃时蘸辣椒油。

到此,以上就是小编对于重庆美食牛肉小吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆美食牛肉小吃的3点解答对大家有用。