重庆美食推荐卤菜,重庆美食推荐卤菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食推荐卤菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食推荐卤菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 20 重庆卤菜配方？
2. 重庆有哪些以「卤菜」闻名的馆子？

20 重庆卤菜配方？

现卤现捞是一种重庆的卤菜风格，煮完是在制作时间，出菜顺序上不同。传统卤菜时提前卤制好各类菜品，再摆放好售卖，而最新现卤现捞以其独特的热乎乎的形式，已经退出，备受大家青睐，味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营，非常灵活。

现卤现捞的香料包配方：

八角、桂皮、山奈、小茴香、甘松、甘草、香叶、香草、良姜、丁香、千里香、红花椒、小米辣、干辣椒、荜拨、罗汉果、泡椒、豆豉、白寇。

颜色配方：

紫草、红曲米、老抽

卤水调配配方：

胡椒、味精、老姜、大葱、盐、辣椒、红油、水。

现卤现捞的卤水成品加上香料包、颜色、调配配方三者结合在一起就是现卤现捞的卤水。

现卤现捞食材腌制：

1.荤菜：使用八角、小茴香、桂皮、盐、味精、花椒等均匀涂抹在食材内外，加保鲜膜腌制1-2小时之后即可当今卤水中现卤。

重庆有哪些以「卤菜」闻名的馆子？

渝中区 好吃街 胖子妈盐水鸭子系列

陈辉烧腊

石灰市 陆稿荐苏氏鱼头等

沙坪坝 雷实卤鸡 肖卤菜

九龙坡 王五夜啤酒 筲箕卤菜

九龙饭店

江北区 胖娃卤菜 茅溪家常菜

江记自家卤

南岸区 老杨酱香鸭

上新街唯一卤菜

到此，以上就是小编对于重庆美食推荐卤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食推荐卤菜的2点解答对大家有用。